啤酒现在在我们生活中是一种必不可少的饮用水，主要结合粮食、饮用水、酵母、酒花酿制而成。为保证啤酒的品质，在酿制时我们对水的要求极高。说到水，任何人都不会陌生，毕竟我们体重的70%都来源于它。作为一个热爱啤酒的人，会不禁想问水的质量既然对啤酒有一定的影响，那么对酿造水有什么要求呢？今天专业精酿啤酒设备厂家结合学习到的知识给大家简单介绍一下。
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水在啤酒中占据重要作用，其含量超过90%。经长时间的酿酒经验证明，好水是酿造好酒的决定因素。究竟什么样的水适合酿造好酒呢？一般酿酒水的质量要符合以下条件。
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1. 酿造水必须颜色澄清、无污染，不含有害物质。
2. 在口感上要求无异味，具有水的清爽感。
3. 水的PH要求呈中性或酸性，一般在6.8~7.2之间。
4. 啤酒酿造用水的总硬度要求在80dH以下。
5. 酿造水的铁含量不能超过20-30毫克，以免影响啤酒的色和味。每升水中铵盐不能超过0.05毫克，否则水不清洁无法使用。，每升水中氯化物的含量在20~60毫克。其它的重金属离子也关系到啤酒的品质。
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一般啤酒厂酿造用水时要注意这些事项，选厂址时尽量选择有良好水源的地方，对保证酒的质量有很大的帮助。
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