粮食酒的优点除了口感微甜爽口、风味纯正、喝多不易上头等，最重要的是更安全。
我们都知道酒的主要成分是乙醇(酒精)，但是乙醇的制造方法却不仅仅是酿造法(糖质原料（如糖蜜、亚硫酸废液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）发酵)，还有乙烯水化法、煤化工、联合生物加工。而工业乙醇制备时很可能会残留有难以去除的甲醇。
所以非粮食酒有一定风险是使用酒精勾兑，再添加人造香精产生“酒香”，因此除了味道和口感不好以外，还有可能残留的甲醇等有害物质。例如，饮用含有甲醇的酒可引致失明、肝病、甚至死亡。
所以为了健康和安全，越来越多的酒友选择喝粮食酒了。
下面分享一些粮食酒制造相关的国家标准：
粮食酒的专业学名叫固态法白酒。它的原料主要是粮食谷物，采用固态糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而成，没有添加食用酒精、香精等外来物质。1瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%。酒的优劣，不决定于那98%，只决定于这2%。
固态法白酒的执行标准是按香型来区分的，浓香型白酒是GB/T 10781.1，清香型白酒是GB/T10781.2，米香型白酒是GB/T 10781.3，酱香型白酒是GB/T 26760，凤香型白酒是GB/T 14867，特香型白酒是GB/T 20823，芝麻香型白酒是GB/T 20824，老白干香型白酒是GB/T 20825。
