其实古人饮酒时就有“三戒”、“五决”。
“三戒”:
一戒饮早酒。“早酒晚茶最伤身”,不但影响一天的工作,且空腹刺激大,最伤身体。
二戒饮斗酒。好胜赌酒,猜拳赌酒可以增加酬酢中的热闹气氛,但如果超过限度,就会破坏欢乐的氛,造成损肝伤胃的结果,甚至出现意外。
三戒饮连席酒。一日中赴酬数次,连席饮酒,就是酒量再好的人也往往难以支持。
竹林七贤
“五决”:
一饮荤酒。饮酒必须有佐酒菜肴,边饮连吃富有营养的荤菜。
二饮坐酒。要舒舒服服坐着饮喝,不可借酒装疯,狂跳欢舞。
三饮慢酒。要细品慢尝,体会其味,切忌狂饮猛喝。
四饮正酒。饮有正宗标示的好酒,对来路不明的酒不饮。
五饮节酒。要有节制,节制就是饮到自我感觉身心最为舒畅的程度为止。
战国时期的名医扁鹊就说:“久饮酒者溃髓蒸筋,伤神损寿。”唐朝“药王”孙思邈曰:“空腹饮酒多患呕逆。”明代大家李明珍也说:“过饮不节,杀人倾刻。”
合适的下酒菜
喝酒时候少不了的就是下酒菜,合适的下酒菜能够减轻酒精对我们身体的伤害,合适的食物也能助我们更快的解酒。
1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类
酒水入肠,会影响人体的新陈代谢,易出现蛋白质缺乏。因此。应选择松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等做下酒菜,以补充蛋白质。
2、属于碱性食品的蔬菜、水果
饮酒时,鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多,这些都是酸性食品,为了保持体内的酸碱平就必须选择蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。
3、膳食纤维高的菜
膳食纤维有着减缓或减少身体对酒精的吸收。木耳、海带、大白菜这些食物都是含有丰富的膳食纤维的食物。所以凉拌海带丝、洋葱拌木耳等不仅能够保护我们的肝脏又是美味的下酒菜。
4、粗粮薯类
这类食物中含有丰富的碳水化合物,碳水化合物和酒精结合,会减缓肠胃对酒精的吸收。其次,这类食物中B族维生素的含量也相当丰富,能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。因此,炒土豆丝、杂粮外婆菜等都是不错的选择。
5、豆腐
任何酒都含有乙醛,乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸,它能解乙醛之毒,并使其排出体外。因此,人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
不适宜做下酒菜的有
1、胡萝卜
因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下,会生成有毒物质,危害健康。所以在喝酒时不能用胡萝卜当下酒菜。
2、熏腊食品
熏腊食品含有的亚硝胺和色素的含量是非常的高的,这些物质会和酒精产生反应,这样对我们的肝脏是有很大的伤害的,同时还会损害口腔、食道与肠胃粘膜,严重的话还会引起癌症的。
3、凉粉
因其在加工过程中要加入适量白矾,而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用,用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间,因而增加人体对酒精的吸收,同时也增加了酒精对胃肠的刺激,减缓了血流速度,促使人醉酒,危害健康。
4、烧烤
在烧烤过程中,食物中蛋白质的利用率降低了,同时产生致癌物质苯并芘。而且,肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质,也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时,烧烤食物中的上述物质与其结合,容易诱发消化道肿瘤。
适合解酒的食物
1、大白菜解酒
将大白菜帮洗净,切成细丝,加些食醋、白糖、拌匀后腌渍10分钟后食用,清凉、酸甜又解酒。
2、雪梨解酒
取雪梨2至3个洗净切片捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服。
3、马蹄解酒
取马蹄(即荸荠)10多只洗净捣成泥状,用纱布包裹压榨出汁饮服(此法最适宜于饮高粱等烈性酒醉患者)。
4、甘蔗解酒
将洗净除皮的甘蔗,切成小段榨汁饮用,有解酒作用。
5、芹菜解酒
取芹菜适量洗净切碎捣烂,用纱布包裹压榨出汁饮服(此法可解酒醉后头痛脑胀,颜面潮红等症)。
6、豆类解酒
用绿豆、红小豆、黑豆各50克,加甘草15克,煮烂,豆、汤一起服下,能提神解酒,缓解酒精中毒症状。
7、中药解酒
中药葛花30克加适量水,煎汤饮服,解酒效果尤佳。
8、饮酸醋
酸遇酒精即生成乙酸乙脂和水,可减轻酒精对人体的损害,醉酒时用酸醋或陈醋60克、红糖25克、生姜片5克,加水适量,煎后饮服。
9、饮牛奶
牛奶与酒混合,可使蛋白凝固,缓解酒精在胃内吸收,并有保护胃黏膜的作用。
10、饮萝卜汁水
用生白萝卜500克,洗净榨汁,代茶饮服,每次一杯,饮2次至3次,有解酒和消酒气功效。
11、饮浓米汤
浓米汤里含有多种糖及B族维生素,有调和解毒醒酒之功效;如加适量白糖效果更好。
12、蛋清解酒
将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼各适量煎汤,可消渴、清热、解醉。
13、生姜解酒
酒醉后有恶心呕吐者,可取一小块生姜含于口内,可止呕吐。豆腐解酒饮酒时宜多以豆腐菜肴作下酒菜。因为豆腐中半脱氨酸是一种主要的氨基酸,它能解乙醇的毒性,食后可促进酒中的乙醇迅速排泄。
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