把年文化深入体系，古井贡酒的品质表达如何升级？
文｜云酒团队
这是一场行业首届而又别具特色的论坛。
9月18日，安徽古井贡酒·年份原浆文化研究院成立后的首场活动——中国首届年文化论坛在安徽亳州举行。
古井贡酒自2016年起“牵手”央视春晚，开始打造自己的“年酒”特色，并创造了“过大年、喝古井、看春晚”的品牌IP传播。2020年，古井贡酒推出中国人的“年酒”“年份原浆·年三十”（下称“年三十”）——在年文化的传播和推广层面，古井贡酒可谓做足了功课。
古井集团党委书记、董事长梁金辉在论坛上强调，“年”是中国人最重要的节日，是全球华人共同的精神图腾和家园，是中国人的人文聚焦和集合。
以年文化为主题，古井贡酒也希望借助此次论坛，进一步弘扬中华优秀传统文化，让文化生发古井香。与此同时，一场个性化的文化论坛也给行业给消费者带来了浓浓的“年味”，也预示着企业已经瞄准春节旺季打响市场攻坚序曲。
“年三十”是一种品质表达
“年三十”是古井贡酒的一款超高端产品，目前市场零售价是2499元。
安徽瑞思威尔科技有限公司副总经理何宏魁围绕“五古四曲三醅”“U型堆积发酵”“泥、石二窖多轮发酵”等古香型酿酒工艺，详细介绍“年三十”产品研发与生产情况。
其实，年三十的品质如果聚焦到一个字，就是“古”。
这个“古”，是技艺，是无法复制的“古井、古曲、古醅、古窖、古法”五大核心要素。
这个“古”，是创新，古井经历十多年的试验与改良，打破了固有浓香型白酒的酿造工艺，比如采用独特“U”型窖外发酵工艺，其特点是“酥醅”在底部而“香醅”在“U”型醅子内部，有助于古香曲发挥最大的作用，并同时采用泥窖和石窖两种窖池进行多轮次发酵。
这个“古”，是香型，古香型是“年三十”的香型品类，它还有一个更便于消费者熟悉的名字——“烤麦香”。
▲梁金辉
梁金辉曾提出，产品的创新要“向风格要不同”。
而无论是“年三十”还是“烤麦香”，这种自带消费场景的产品设计，一下就拉近了古井贡酒与消费者之间的距离，让饮酒的场合有了话题，让产品的口感诉求有了自然联想。
古井销售公司总经理助理张怀贵认为，年份原浆和年三十都是好酒的表达方式之一。
“既是品质的表达，又是产品名字，还是一个品类，这在行业内几乎是仅有的。”
据了解，自古井贡年份原浆产品上市至今，其市场累计销售额已经突破了500亿，如果把这500亿的产品首尾相连，连起来的长度已经超过了10万公里。以地球一周40076 公里来计算，已经销售的年份原浆产品可以绕地球两周半左右。
正是借助年份原浆的这种热销和热度，脱胎于年份原浆的高端产品“年三十”乘势而出。
其特点就是工艺复杂、产量低，也注定了其稀缺的价值属性。更重要的是，其香味清新自然，具有很强的辨识度和差异化。
年三十是一种文化输出
“年三十”有这样一句传播语——幸福生活比蜜甜，天天都是过大年。
梁金辉表示举办首届年文化论坛，成立古井贡酒文化研究院，旨在提升品牌的综合实力，提升古井贡酒的品质、文化和价值表达体系。
通过与春晚的文化嫁接，古井贡酒不仅创新研发出以“年”为文化符号的产品，更是围绕“年”来展开一系列文化研究，这背后是古井贡酒传承传播中国文化的名酒担当。
▲宋书玉
正如中国酒业协会理事长宋书玉所言，古井贡酒把自己的品牌文化与中国优秀传统文化相结合，把自己的产品文化与年文化相结合，“既符合国家的文化发展方向、中国酒业的文化理念，又走出了独具特色的古井文化道路”。
举办、发掘年文化的深厚内涵，并将这种优秀文化传统与企业产品做结合，其实也是对文化的一种“再传播”。
多位与会专家学者，看到这款酒的同时，都不约而同地有了一个共同的想法：“这款酒还没开始喝，就会让我产生了一种（过年的）联想。”
▲胡阿祥
“五谷皆熟为有年，五谷皆大熟为大有年”，南京大学历史学院教授、南京六朝博物馆馆长胡阿祥认为，传统时代，尊重天时、敬畏土地、祈求丰收，而表达这种精神含义就是以酒祭祀。
中国年酒文化古已有之，并随着时代而变迁。过年的时候喝好酒，是一种传统，也是一种习惯。
▲张生
南京大学历史学院院长张生认为，古井人不断挖掘和提升古井贡酒历史文化和内涵，通过春晚文化平台、多次参与世博会等动作向全世界分享劳动成果。他也倡议，通过本次论坛来进一步扩大交流、加深合作，把古井贡酒做成中国酒文化的代表，中国工业史、中国企业史的样本，把古井人劳动光荣、贡献伟大的理念传送给全世界。
▲冯庆钜
年画艺术家、首批国家级非物质文化遗产项目杨柳青年画代表性传承人冯庆钜认为，年画与年酒，是年文化的两大不可或缺的元素。“年画与年酒，技艺不同却是文化相通的，一代代人的传承下保留了下来。贴年画、喝年三十，就是一种年文化。”
▲贡华南
华东师范大学中国智慧研究院院长、中国现代思想文化研究所研究员贡华南认为，这个“年三十”的名字就是“意味深长”。
年，要有年味，没年味就等于没过年。其实，迎春送冬、祭天祭祖、家庭团圆……这些要素构成的整体性场域就是“年味。”
▲王赛时
在酒史专家王赛时看来，“每个时代都应该有自己的年酒，古井贡酒顺应天时地利推出的年三十，冲出了一种传统的认知，体现了时代的个性需求，占据了年酒的制高点，也让中国的年酒文化源远流长，内涵精深。”
而饮酒，就是这些要素形成一个整体的粘合剂，这么来看，年三十就是一种年味的粘稠剂。
古井贡酒的“文化体系”
古井贡酒·年份原浆秋季开酿大典如期举行。
每年的9月19日，古井都会举行秋季开酿大典，恭祭酒神，祈愿佳酿流芳。在典礼上，祭祀酒神是古井贡酒酒脉传承的一项重要仪式。祭祀酒神曹公、诵读《九酝酒法》等，是对中国白酒文化的继承与发扬。
仪式感、消费场景等这些都是古井贡酒对酒文化做的延伸与新时代背景的解读，或者说是一种打造，让文化不再孤立无援而是自成体系。
这种文化体系，在精神层面，是一种方向指引。
中华文明5000多年绵延不断、经久不衰，在长期演进过程中，形成了中国人看待世界、看待社会、看待人生的独特价值体系、文化内涵和精神品质。文化自觉与自信更是这个时代中国文化的传播主旋律。
酒文化自信同样是中华文化自信的重要体现，古井贡酒正是在通过对传统文化的传承，创新酒文化新表达，让美酒为美好生活助兴添彩。
这种文化体系，在消费层面，是让文化走近消费者。
这种文化价值的背后，在于文化的延伸与市场的拓展，在潜移默化中，形成年三十打破自身的“时间限制”。
也就是说，年三十不再局限于仅有的过年期间的饮用，而是一种常态化的市场产品。这背后，则是文化的传播。
年酒，成为日常的消费场景，每年都是过大年的感觉。
这种文化体系，在行业层面，是立足行业、面向世界。
年，是全球华人的一个共同节日，而古井贡倡导的正是“中国酿世界香”。
近年来，古井集团致力再造一个“数字化、国际化、法治化”的新古井，也正是在让企业以高标准与国际接轨，成为一家具备世界级视野的大企业。
这场年文化主题论坛，举起了古井贡酒文化体系建设的大旗，以文化为力向世界传递东方之美。
