不要理会那些说你不应该把葡萄酒和巧克力搭配的人，同样的人可能会告诉你，西蒙和加芬克尔并不完美。关键是，当某样东西起作用时，它就会起作用。
当然，就像大多数食物和葡萄酒搭配一样，你很容易弄错搭配。巧克力的味道非常独特，这意味着你选择的葡萄酒必须同样令人难忘。
所以，这里有一个快速指南，告诉你如何将葡萄酒和巧克力进行配对。
红酒和巧克力
搭配1：牛奶巧克力和Recioto della Valpolicella
牛奶巧克力的奶油味使它更容易与葡萄酒搭配，你所需要的只是一些甜的和美味的东西来补充那些丰富的，全脂的味道。
Recioto della Valpolicella是一款甜红葡萄酒，Recioto由浓缩糖分的干制葡萄制成，是光滑巧克力和松露的天然伴侣，甚至与一些黑巧克力搭配味道也不错
搭配2：黑巧克力和Vin Santo del Chianti
纯黑巧克力的苦味（35%或更多的可可）使它与许多受欢迎的葡萄酒品种不合。但Vin Santo del Chianti葡萄酒富含樱桃、肉桂和坚果等甜味。这种品质有助于抵消黑巧克力潜在的苦味，并降低一些更强烈的单宁。如果搭配合适的黑巧克力，口感会更加浓郁。
搭配3：白巧克力和黑比诺
白巧克力严格来说不含可可，但这并不能阻止它出现在几乎所有能想到的甜点单上。而且，说到找最好的葡萄酒搭配巧克力，它肯定是最适合的。
黑比诺听起来可能不像传统的甜点酒，但它与白巧克力的搭配与众不同。巧克力甜美的脂肪味足以带出葡萄酒中红樱桃、草莓和覆盆子的味道，提升单宁的苦味。
关于巧克力和葡萄酒的搭配，我还需要知道什么？
清淡的葡萄酒搭配清淡的食物，巧克力味道越丰富，你选择的葡萄酒就应该越醇厚。
冷甜点搭配起来更好，虽然我们确信你能找到一种葡萄酒来搭配热巧克力布丁，但味道不会那么容易辨别。
考虑一下盘子里的其他成分，如果你要蘸草莓或者用樱桃做装饰，那就找一些与这些味道相匹配的葡萄酒。
巧克力和葡萄酒是人生最大的两大嗜好，所以正确对待它们是值得的。遵循本指南中的建议，寻找新的方法来强化口味，并在晚餐后创造更甜的体验。
