在白酒市场中，白酒主要可以分为酱香型、浓香型、清香型、兼香型、米香型等香型白酒。然而在这些香型白酒中，为何只有优质酱香型白酒不容易造假呢?
酱香型白酒特点
随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在要尽兴又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。
据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效，酱香型白酒的健康特质显而易见，这与当代消费理念相契合。
酱香型酒的酿造有“三高三长”的特点，亦即是：
高温堆积、高温馏酒、高温制曲和基酒生产周期长、大曲的储存期长、基酒储存周期长。
酱香型白酒的酿造，其蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下能有效挥发有害于人体健康的低沸点物质。
酱香型白酒要经过五年的贮存方能成酒，通过长期的陈化，容易挥发的有害物质能得到充分挥发，所以经过长时期储存的酒体对人体的刺激小，有利于健康。
▲窖藏地▲
酱香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。道教和佛教也很重视酸的养生功能。
▲糯红高粱▲
酱香型白酒的酿造工艺经过千年的传承，至今具有神秘感，是民族传统文化的精华。
1.优质酱香型白酒与其它香型白酒的酿造工艺迥然不同，优质酱香型白酒属于高温大曲发酵，一般采用的是传统酱香工艺酿造而成，经过一年生产周期，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，五年窖藏等酿造工艺流程;酱香型白酒在整个酿造过程中没有添加任何的香气、香味等外来物质，是天然产品。
2.大多数优质酱香型白酒都是由赤水河流域核心产区（包括茅台镇产区、土城镇产区、习酒镇产区）的当地小麦、高粱、水为原料酿造而成的纯粮酒，且酒中含有大量有益于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物、酸度高、SOD与金属硫蛋白等物质。
3.酱香酒是天然发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从作手，这就排除了添加任何香气、香味的可能。
