市售的各种酒款中，有些酒有丰富的滋味，有些则有醉人的香气，可是，这真的是酿制时的香气吗?有很多方法可以为葡萄酒增添风味。例如，使用橡木桶存储，这不是一个坏方法。葡萄酒也可以存放在不锈钢桶或其他材料中，为什么要用橡木桶呢？此外，威士忌在不同的木桶中陈酿，例如“双桶”、“普通橡木桶”、“波特酒桶”、“波本桶”、“雪利酒桶”等等，原因为什么呢？
主要原因是“味道”。这种方法叫做“腌制法”！虽然市场上有很多名字，但这和之前的气泡酒是一样的。市面上的梅酒很多都是用泡的方法酿制的，当然，很多泡酒也相当美味。梅酒虽然大多数人是通过酿造的方式来酿造的，但经过长时间的酿造，可以自然地腌制出想要的风味。
除了桶的因素，想做出什么味道，就用什么材料与葡萄酒一起腌泡熟成即可。
