近年来，在“酱酒”热潮下，酱香型白酒逐渐受到消费者青睐，酱酒正处在它最美好的时代。
中国酱酒首席研究专家权图说：“酱酒是未来15年、甚至20年快速成长的品类。酱酒是中国白酒品质升级的最后一战！也是白酒行业未来20年中最大的商业机会！”
市场规模庞大，增速稳定、价格继续上涨、供不应求，产能受限……2022年，酱香酒市场为什么仍然让人那么“上头”？
酱酒发展现状及展望
中国经济水平提升，消费水平随之升级，从追求温饱转变到了向往品质生活。在“喝好酒，健康喝”的理念下，酱香酒被越来越多的人接受并推崇，使其消费需求进一步增大。
根据《2021-2022中国酱酒产业发展报告》显示：2021年，中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占我国白酒产能的715.63万千升的8.4%；实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%；实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。
▲图源自：酒业家《2021-2022中国酱酒产业发展报告》
市场规模庞大，增速稳定
2019年，被称为酱酒元年，在这一年，酱酒市场全面爆发，茅台股价站稳千元，成为全球首家达万亿规模的酒业航母。
根据中国酒业协会的数据显示，预计未来10年内，酱香型白酒市场份额将继续提升并有望达到30%。2021-2026年酱香型白酒行业的销售收入将呈现逐年增长的趋势。2026年，酱香型白酒行业的销售收入将达到2556亿元，年均增长速度保持在6.50%。
供不应求，产能受限
国内正宗酱香型白酒产区基本在茅台镇7.5平方公里核心产区，区域有限。加上真正的纯粮酱酒采用“12987545”古法工艺：即一年生产周期、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次馏酒，具有高温制曲、高温堆积、高温馏酒，制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长的“三高三长”特征。总结起来，一瓶好的酱酒基本都需要3-5年的时间酿制。
酱香型白酒在投资及消费市场持续火热，进入“天下何人不识酱”的热潮中，但受限于核心产区的地理和原料限制，产能有限。
未来投资“钻石赛道”
无论你喝不喝酱酒，茅台都将涨价。而茅台作为酱香酒行业的引领者，以茅台为标杆的酱香酒价格将逐步提升已经成为投资界共识。
离了茅台镇，产不出正宗酱香酒，特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也对酱酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起到了部分的决定性作用。离开这里的特殊气候条件，酱酒中的有些香气成分就无法产生。可以说，酱酒价格看产能。产能有限，市场短缺，酱香酒价格上涨已成必然之势！
➤酱酒掀起收藏热
酱香型白酒讲究“三分酿，七分藏”，越陈越香，越放越好喝，越放越增值，这让酱酒成为天然的收藏品。既然考虑收藏，肯定是越早越好，这样随着时间的增长，酱酒的升值空间才会比较大。
以舍井系列酱香酒为例，除了主打产品之外，还提供定制系列酒，升值空间大，短期价格波动小，适合资深酱酒爱好者长期持有、品鉴。
无论是国家政策还是地方政策，都直接聚焦酱香型白酒原产地优势，打造世界酱香型白酒品牌。除此之外，资本市场纷纷布局酱酒：阿里巴巴投资酱酒，洋河投资酱酒，五粮液投资酱酒……其意蕴不言自明。
以未来定义未来，“选择酱酒就是选择未来”，已然成为大多数人的共识。2021年，酱香酒用8%的产能斩获行业46%的利润，未来市场规模将持续扩大，成为投资“钻石赛道”。
