浓清酱何以三分天下？
中国白酒有12大香型，为什么是浓、清、酱排在前三？是什么奠定了这样的格局？
如果我们把目光拉长到5000年酿酒史，可以清晰地看到两条演变路径：一条是酒精度从低到高，另一条是酒体从清淡到厚重。
在高度蒸馏白酒出现以前，中国酒以米酒和黄酒为主，酒精度在2度到10度之间缓慢提升。在元代出现高度蒸馏白酒后，开始了从清淡到厚重的转变。新中国成立以来，白酒行业经历了汾酒、五粮液、茅台等多个老大，表面上看是各个品牌轮流坐庄，实际上是从清香到浓香再到酱香的转变，而背后正是酒体的变化。因为酱香的酒体要比浓香厚重，而浓香的酒体又要比清香厚重。一个人一旦习惯了酱香，再喝浓香和清香，就会觉得比较淡。所谓“一入酱香深似海”，就是这个道理。
所以当前中国白酒的格局就是：酱香酒占据了金字塔的塔尖，浓香酒是中间最大的肚子，而清香型则是底座。其它诸如老白干香、特香、馥郁香等，都是在浓清酱的基础上演化而成，虽然各有特点，但形不成主流。
浓清酱形成的这种格局，我认为在相当长的时期内是稳定的。别看酱香酒现在很火，但注定只能占据塔尖的一小部分，因为它太耗粮、生产周期太长，价格太贵，普通老百姓难以承受。所以，我并不看好各路资本大举涌入酱香，三五年之后必定一地鸡毛。
反过来，清香酒虽然酒体比较淡，但生产相对容易，性价比高，所以占据了大量的底层消费。很多喜欢酱酒的朋友看不起清香型白酒，但是我告诉大家，脱离价格去谈一款酒是没有意义的。别忘了，中国大部分人口，月收入还不到两三千元。而浓香酒呢，恰好在清香和酱香之间，酒体醇厚又性价比高，加上绵甜爽口，符合绝大多数人的口感，所以才占据了中间最大体量。
