俗话说“酒是陈的香”，所以“年份酒”这个词，无论是对于酱香型白酒品质本身，还是消费者心智认知，都具有直接影响。但酱香型白酒的“年份酒”和大众理解的“年份酒”并不相同。
酱香型白酒采用的是产出可控性并不高的固态发酵方式，从而导致了不同批次、不同年份生产出来的酒会有所不同，同一年份、同一批次生产出来的酒或多或少会有口感风味上的不足，所以就需要进行勾调，即以主要年份的酒为基酒，通过其他年份的酒的加入，让口感和风格变得更加协调优越。
此外，有年份的酱香型白酒的基酒，是酒厂企业最具价值的资本之一，如果将所有年份酒都采用整瓶灌装的形式出售，成本就非常高了。所以酱香型白酒中的“年份酒”，并不是指整瓶都是年份酒，只是说明了使用的是有年份的基酒。
