一杯聚九香，一念入青云。
在酒水行业专家欧阳千里的推荐下，入手了两瓶白酒新锐——“念青云”酒进行品鉴。
据了解，念青云酒采用“五轮发酵、大小曲共酵、双蒸合一”的独特酿造工艺，创造了“青云香型”。作为一款出自茅台镇的白酒，其使用原料在传统酱酒原有本地糯红高粱和南方软质小麦的基础上，添加了青藏高原特有的黑老鸦青稞。即采用大、小曲共酵的发酵模式制曲，大曲为传统酱酒所用的高温大曲，小曲为传统青稞白酒所用的青稞小曲，在红褚条石底泥酵池中发酵。
从外观上看，念青云的酒盒（手工硬卡盒）与酒瓶均为深青色，采用了浮雕工艺，外观沉稳、大器、上档次。话不多说，直接品鉴。
念青云·青云直上
青云直上
指导价338，执行标准为GB/T26760（优级）的酱香型。此酒无色透明，酒花持久，闻香酱香明显，兼具甜香、木香、花香、粮曲香等复合香气，香气略发闷。入口平顺，酱味纯正，醇和协调，焦糊香舒适，回味长，具有酱香型白酒的典型风格。青云直上这款酒入口的感觉要胜于闻香。
念青云·平步青云
平步青云
指导价528，执行标准为Q/KNJ0001S的企业标准，厂家定义为“青云香型”。此酒无色透明，酒花大、消散快。闻香方面香气非常独特，有清新舒适的脂陈香味，清雅协调，放香偏弱。入口醇甜柔和，酱香、清香、青苹果香、粮香、曲香、窖香、陈香、甜香、糟香馥郁舒适，纯净协调，回味长，是一款兼具酱香、清香独特风格的白酒。
总之，在闻香、口感、酒体风格等方面，平步青云都胜过青云直上。念青云的生产厂家为茅台镇的金窖酒业，作为茅台镇的产品，没有镇酒的邪杂味，还是难能可贵的。这两款酒虽然都是2021年的新酒，但是不冲辣，大口咽下也没有灼热感，不头疼、不口干，饮后感觉舒适。念青云酒毕竟是新品，目前还比较小众，但是凭借过硬的酒质和“青云香型”的独特风格，相信在未来的发展中定能释放巨大潜力。
说明：本人不是酒商，只是一名酒精考验的老战士，只发表自己对白酒的客观真实体验。
