感受烈酒之美,6款桶强威士忌推荐

作者:阿斌 更新时间:2022-09-24 17:04 阅读:480

对威士忌风味的追求,有时候就像一条不归路,喝过的酒越多,越难以满足于那些40多度的常规酒款。并不是因为我把嘴喝坏了,而是在忍受高酒精度带来的灼烧和刺激感之后,那种浓郁的风味带给味蕾的体验实在令人难以自拔。


今天给大家介绍6款我个人比较喜欢,也比较独特的高酒精度威士忌,如果您已经有一些威士忌的品饮经验,想要更进一步感受威士忌的美好,这些酒都是可以尝试一下的。


这次我没有选择Ardbeg乌干达,Talisker57°这些威士忌爱好者喜闻乐见的酒款,因为他们太为大家所熟知了,咱们这次搞点偏冷门的,排名由高到低。


1.Springbank云顶12年桶强


感受烈酒之美,6款桶强威士忌推荐

云顶Springbank 21年单一麦芽苏格兰威士忌


CaskStrength桶强,从字面理解就是橡木桶中的威士忌不加稀释直接装瓶,但是苏格兰威士忌法对桶强威士忌并没有任何规定,实际上给了酒厂很大的可操作空间。


说起桶强威士忌,就必须要提到一款全世界威士忌爱好者公认的神酒:云顶12年桶强。这款酒每年会出两个批次,每个批次都是由雪莉桶和波本桶熟成原酒勾调而成,只是比例不同,酒精度都在55%上下。


我曾经对比过第15和16批次,不同批次的云顶12年桶强,风格是一致的,都能感受到浓郁的甜奶油,芝士,梳打饼,石灰和海风的味道,通常被我称为”云顶香”。只是不同批次风味表达的方式有些区别。比如,Batch15的酒香更加直接奔放,Batch16酒香中雪莉桶的风味更明显一些。但是,回味中都清晰感受到类似酸梅汤的酸甜,让人不得不赞叹12CS的层次感。


“喷香感”十足的酒香,惊涛拍岸般的浑厚酒力,甜美又回味绵长。云顶12年桶强,只需不到10ml就可以满足味蕾对威士忌的全部期待。


2.苏格登格兰欧德14年2018SR


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苏格登格兰欧德威士忌


帝亚吉欧2018年的SpecialRelease系列中,最引人注目的当属Talisker8年,同系列中还有一款优秀的桶强威士忌被人们忽视了,那就是TheSingletonGlenOrd14年CS。


这款酒非常有趣,酒厂一共使用了五种橡木桶来熟成这款威士忌,原酒首先分别在再填波本桶和再填bodega雪莉桶中陈年,随后被移入重新烧制过的再填PedroXimenez雪莉桶和Moscatel麝香葡萄酒桶中二次陈年,最后在欧洲橡木puncheon桶中进行融合。


以我个人的经验,如此复杂的用桶,酒中通常会有过多的木头味和丹宁感,如果我们仔细观察,会发现这款酒在2002年蒸馏,2018年装瓶,理论上它的最低酒龄应该是15年,但是酒标上标注的却是14年,我个人猜测,它应该有一段时间被储存于非木质容器中,目的是为了让酒性稳定下来。


这款GlenOrd14年桶强的酒精度达到57.6%,它的闻香开始有些闭塞,随着杯醒逐渐展现桔子和各种白色甜点的甜香,层次感非常好,白茬木头味还是可以感觉到。


它的口感非常是最精彩的部分,入口高甜度以及强劲的冲击力,像在舌头上引爆了一个糖做的炸弹,口腔被酒精抽干之后,各种精巧,细腻,美好的香甜给味觉带来了美妙的体验。


3.拉弗格10年桶强


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拉弗格18年


假如你是一位泥煤威士忌爱好者,那么有一款桶强威士忌是一定不能错过的,那就是laphroaig10年桶强。


从不会喧宾夺主的再填波本桶,经过10年桶陈,不加稀释的原酒,高酒精度支撑起浓郁的风味,laphroaig蒸馏器带来的纯净酒体原汁原味的表现出来。


我尝试过1998年之前的初代绿标”straightfromthewood”,2008年之前的小红标”originalcaskstrength”,以及2019年年的绿标新版。每一版本都把当时的工艺和风味特别表现的淋漓尽致。


10年桶强每年的新版本价格还算平易近人,2019年版本的酒精度58.6%,它的闻香层次感非常强,白茬木头味虽然有些抢镜,但是整体维持住了协调性。口感绚烂,强烈,毫不留情的宣示着个性。相比于早期版本,这款2019年的新版整体要显得简单一些,但是风格表达却更加强烈一些。


如果想要尝试最纯粹的laphroaig,10年桶强就是最好的选择。


4.Cladach克达赫调和麦芽威士忌


帝亚吉欧2018年specialrelease系列中,有一款比较特别的NAS调和麦芽威士忌,Cladach盖尔语意为”海岸线”。基酒来自Diageo旗下的6家位于海岸边的酒厂,包括CaolIla,Clynelish,Lagavulin,Oban,Inchgower,以及Talisker,使用的橡木桶包括:初填波本桶,再填美国橡木猪头桶,再填欧洲橡木桶,酒精度57.1%,桶强。


帝亚吉欧称这款酒”捕捉到了苏格兰海岸线酒厂的风格特征”,我认为Cladach名副其实。这款酒在保持了良好的协调感的同时,将原酒的美表现的淋漓尽致。闻香的层次感非常强,酒香随着与空气接触的时间,渐变的非常怡人。口感非常绚烂,且有冲击力,回味长而有变化。木头味有些重,算是一个瑕疵,口感不算细腻,应该是基酒比较年轻的缘故。


相比于2017年SR的Collectivum”威士忌集”的杂乱无章,Cladach即展现了基酒优秀素质,又表现了精良勾调水准,在调和麦芽威士忌的潮流中,帝亚吉欧算是秀了一把”肌肉”。


5.本诺曼克10年100°Proof


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本诺曼克威士忌


我个人认为Benromach10年是最佳入门级泥煤威士忌,高酒精度的10年100°Proof也是我最喜欢的桶强威士忌之一。


与普通10年相同,100°Proof前9年80%再填波本桶陈年,20%再填雪莉桶陈年,最后一年过初填西班牙雪莉桶,酒精度57%。


100°Proof的闻香和口感都表现出更多雪莉桶的风味,柔和烟熏与海洋风味,搭配雪莉桶的深色浆果,焦糖和黑巧克力的甜美浓郁,以一种强烈的风格呈现出来。


Benromach10年100°Proof与普通10年相比,原材料,蒸馏器,用来陈年的酒桶桶型以及酒龄几乎是相同的,最大的区别是酒精度,想要感受酒精度对威士忌味道的影响,这应该算是比较理想的对比样本了。


6.格兰杰”桀骜”


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格兰杰经典单一纯麦威士忌


Glenmorangie在2019年推出的第10版私人珍藏系列”Allta”桀骜,是一款很独特的威士忌,这款酒的酵母是用酒厂附近麦田的野生酵母驯化而来。


苏格兰威士忌法规定只允许使用酵母发酵糖化麦芽汁,但是没有规定酵母的品种。格兰杰率先在酵母品种上做文章,我们不得不佩服比尔·梁思敦教授的创造力,至少给了我们一次机会,来感受特殊品种酵母对威士忌风味究竟会带来什么样的改变。


Allta使用再填波本桶熟成,NAS(据说酒龄在8年左右),酒精度51.2%。


虽然不确定酵母对这款酒有多么大的影响,但是必须得承认,这是一款勾调精致的单一麦芽威士忌。闻香中的酸味和橡木桶的味道,非常好的衬托出麦芽的香气,口感的层次变化,以及尾韵中的经典”格兰杰”风味表现,无一不展现了酒体设计之精巧细腻。


虽然口感相比闻香要显得单薄一些,但是整体表现的非常舒适怡人。


不同酒精度在风味上上表现出来最大的不同,是风味物质的密度。我觉得用密度来形容这种感觉是比较贴切的,更高密度的风味物质,带来了更加强烈浓郁的风味,更加突出的个性,因此高酒精度威士忌是追求极致风味的必经之路。


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