白兰地之于法国，就如同探戈属于阿根廷或是斗牛属于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。在激情四溢的法国人眼中，白兰地是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。而xo正是白兰地中的极品。
非常“老”的白兰地
xo是两个英文单词的简称，即extra old，意思是非常老，对于酒来说至少贮藏50年以上。但xo并不是一种酒的名称，而是一类储藏时间超过一定年限的白兰地，后来xo成了白兰地中的专用术语。
白兰地最早起源于法国，法国干邑白兰地(cognacb randy)尤为世界驰名。只有产自于干邑区charente所出的葡萄酒蒸馏的，使用天鹅颈铜壶传统蒸馏器，两次蒸馏后储存于法国特质之橡木桶中，经数年甚至数十年之陈年酿熟而成的浓郁白兰地才能称为干邑。
她是极品的白兰地，酒味丰富细致，清淡芬芳，各种滋味相互融合且层层递进，浅酌一口，醇和圆润、丰富细致，在口中轻轻绽放，形成与众不同的特色，是你不可错过的人间美味。
新时代白兰地
据法国的渥卡罗努的地方文献记载，最迟在1141年，法国的雅文邑地区已开始有人在蒸馏“生命之水”了，到了16世纪，法国各地已经能够制造“生命之水”。这一名词是炼金术师对于葡萄酒蒸馏后所得到蒸馏酒的一种称呼，法语称为eaudevie。
18世纪初，法国查伦泰河（charente）的码头成为酒类出口的主要地点。由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。战争结束以后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），而且还有晶莹的琥珀色。因此，用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。
法国人的英雄酒
法国谚语“男孩喝红酒、男人喝波特，要想当英雄就喝白兰地。”可见白兰地在人们心目中至高无上的地位，白兰地是法国人的“英雄酒”。因此我们了解白兰地的诞生地也就是法国了，并且以法国出产的为这也就不该感到惊奇了。
白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当作法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征，然而在总是激情四溢的法国人看来，白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。于是，作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种xo，更把这种高贵演绎到了某种极致。
