要弄懂起泡酒里含有的卡路里，先要理解起泡酒是如何酿造的。简单来说，要先酿造传统的静止葡萄酒，然后再进行二次发酵，在装瓶前还需要经过后一道工序——补液(dosage)。也正是这一道工序，为起泡酒添加了比静止酒还多的卡路里。因此，标注为干型的起泡酒所含卡路里便会比干型和半干型的要低。
对于起泡酒来说，补液能带来一些精妙的风味，但是对于低卡路里起泡酒来说，这道工序却会增添多余的热量。曾经，有很多人都会担心如果为了酿造低卡路里起泡酒而不再进行补液，会导致酒的风味缺失。于是，香槟(champagne)产区有一个酒庄为此做了实验，该酒庄酿造了一款不经补液的桃红起泡酒，结果葡萄本身自带的糖分已经足够支撑酒液发展出更复杂的风味了，补液并不是必须的。
在现在的市场上，已经有了不少不同风格的低卡路里葡萄酒。大部分低卡路里葡萄酒所含热量都会比普通葡萄酒低20%，且一杯酒中的卡路里不会超过100个单位。
