青梅，又称果梅、酸梅，属于蔷薇科果树之一。青梅原产于中国，是我国亚热带特产水果，在我国广东、福建和浙江等地都有大量种植，后传入日本及东南亚地区，现在世界上主要的产梅地是中国和日本。但是在中国我敢说的是福建的青梅相对来说的话是比较好的。所以大家在买青梅的时候还是要选择福建的。因为福建这个气候是最适合这个青梅种植的。
青绿色的梅子静静地躺在淡淡的酒中，看着就让人觉得清凉。的确，青梅酒是夏日极佳的解暑饮料，它不但清凉解暑，还能解毒养颜，尤其适合女性饮用。青梅酒可常年饮用。冷饮，热饮，餐前或餐后饮用都很适合。若适量兑入橙汁、柠檬汁、雪碧、苏打水等，更可调出五彩缤纷的鸡尾酒。青梅酒中大量的多酚类物质还能抑制脂肪堆积，酣畅之余还有塑身减肥的作用。
好处
，能调节肠胃功能。青梅中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，对便秘和腹泻有显著功效。
第二，有解毒的功效。食品中的添加剂、残留农药等有害成分进入人体后，都是通过肝脏和肾脏的解毒作用排出体外。青梅果实含有的活性物质能提高肝脏的解毒功能，增强人体解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成。
第三，能防老抗衰。青梅味道酸，饮用青梅酒后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使皮肤组织和血管趋于年轻化，具有明显的“回春”作用。
几分熟的青梅最合适做酒
根据很多的青梅酒专家的介绍和总结之后，大家都一致得到一个结论就是做青梅酒的青梅是有特级青梅更好，注意要七八成熟的，全熟的适合做药酒。要注意的是要七八分熟的哦。这是最适合青梅酒的青梅。从口感和营养来说，这个阶段是的。所以大家在平时在制作青梅酒的时候要多注意青梅的帅选。千万不可以没有分清楚就进行酿制青梅酒，这种当然是可以的，但是如果你是想喝到更加美味的青梅酒还是先麻烦一下好。
制作步骤
1.将青梅洗干净，我先用清水泡了一夜，然后把清洗干净的青梅晾干，把青梅的蒂和杂物去除掉。
2.将玻璃器皿洗干净，放在阳光下晒干、消毒。
3.把青梅和冰糖放进玻璃瓶，将烧酒倒入瓶内，密封。
4.等3个月后，绝佳的青梅酒加上冰块，味道真是一绝。当然，想喝更纯更浓郁的青梅酒的话，就要放上1年的时间，等明年这个时候喝，味道更赞。
注意事项
1、泡青梅用的白酒，度数应该在20度-45度左右，白酒度数过高，泡出来的梅酒太烈，不太适合女士饮用，当然如果男士喝，也可以选用高度酒。还有，切记要同品牌的酒，不可把不同的酒混装。
我用的是韩国甘露烧酒，度数在20.1度左右，因为我不是很会喝酒，所以用的度数比较低。
2、有青梅的酸份很重，所以需要加冰糖调味。选用冰糖用黄色的大块的黄冰糖，只因黄冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。
3、最后是泡梅酒的工具。酒是烈性的物质，所以不能用塑料工具。选用广口的玻璃瓶，方便装取，密封性好。
