白酒品评的正确程序是先观色，其次闻香，再尝滋味，然后综合色、香、味的特点判断酒的风格，即酒的典型性。色。白酒的颜色应该是无色透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物，在亮光下观察，看是否出现悬浮物和沉淀，无者为上。香。对白酒的嗅闻方法是将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。最初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况;然后摇杯闻强的香气，检查芳香气味的浓郁程度。在闻的时候，要先... 查看全文>
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以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.每日为你准备丰富的酒业资讯，酒圈密闻，行业动态，酒类知识普及。（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。3、品评要点：1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）；2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正... 查看全文>
（一）清香型白酒1、代表酒：山西“汾酒”，名酒中还有河南“宝丰酒”、武汉“黄鹤楼酒”。 2、感官评语：无色透明、清香纯正、醇甜柔和、自然协调、余味净爽。 3、品评要点： 1）色泽为无色透明（浓香允许微黄、酱香允许为微黄透明）； 2）主体香气：以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅、舒适的香气，没有其他杂香； 3）由于酒度较高，入口后有明显的辣感、且较持久，... 查看全文>
白酒香型多样而又各具特色，爱喝的人每天都得喝二两，不爱喝的人喝一口就呛的咳嗽，真是让人又爱又恨呀！（友情提示：品评技巧在最后呦）今天我们来聊一聊浓香型白酒的风格、特色、酿造工艺以及品评技巧等，觉得写的过得去看官请在点赞、评论，谢谢大家。一、浓香型的典型风格和特色浓香型白酒以泸州老窖、五粮液、洋河、古井贡等为代表，又称泸香型、窖香型，属于大曲酒类。浓香代表——五粮液浓香型白酒的特点可用六个字、五句话... 查看全文>
作为品评酱香型白酒的重要工具，品酒杯的质量是有可能会对酒体的色、香、味、格产生影响的。 所以我们在品评酱香型白酒时，应选用无色透明、无花纹，大小、形状、厚薄一致的高级玻璃杯作为品酒杯。 而最标准的酱香型白酒品酒杯是郁金香型品酒杯，它的特点是腹大口小。腹大使得酒体的蒸发面积大，口小使得酒体在蒸发时的气味分子比较集中，有利于闻香。 且每个品酒杯要做到专用，以免染上异味。 我们可以在品酒杯的杯壁外侧... 查看全文>
对酱香型白酒质量的品评，主要是以其感官指标来评判，即从色、香、味、格四个基本维度进行鉴别。 色：就是用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物。可以把酒倒入无色透明的玻璃杯中，用白布作底或对光观察。优质的酱香型白酒就像水晶一样高度透明，具有微黄清亮的液相。 香：主要考查酒的溢香性、喷香性和留香性。可以将酒杯置于鼻下1~2cm处，用手轻轻往鼻子的方向扇动进行嗅闻。一般都以香气馥郁幽雅、纯正绵长为佳品... 查看全文>
爱喝酱香型白酒的酒友经常出现这样的情况：不懂酱香型白酒的真正味道和品鉴知识，导致喝到假酒不自知；同一款酱香型白酒两次喝时感觉味道不一样，就胡乱判断是假酒；已经喝习惯了劣质酱香型白酒，当喝到真正的好酒时反而觉得是假的...... 所以喝酱香型白酒，首先要具备品鉴能力，而想要有品鉴能力，就得先营造一个适宜的环境。 品酒时的环境要求：光线充足、柔和；空气新鲜、无香气及邪杂气味；恒温恒湿。 特别是温度... 查看全文>
观其色闻其香尝其味看风格... 查看全文>
文|茅台集团主任调研员 严腊梅... 查看全文>
米香型白酒历史悠久，许多专家学者公开推荐其为中国酒的起源酒。它是由大米通过手工酿造的生物发酵方法制成的。它柔软、香甜、醇厚、优雅、纯净，回味悠长。此外，它营养丰富，绿色健康，没有邪恶的味道。它在中华民族的历史记载中享有很高的声誉。米香型白酒的特点及感官评语及品评要点如下： 1、代表酒：桂林“三花酒”。 2、感官评语： 无色透明、蜜香清雅、入口绵甜、落口爽净、回味怡畅。 3、品评要点： ... 查看全文>
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