酱香酒的酿造工艺12987  2023-03-30 13:45

本文像剥竹笋一样层层剥皮，为你解读茅台镇酱香酒的神话故事——【一】几乎每一个互联网平台都充斥着海量的酱香酒”12987酿造工艺”的传说。那么，谁能提供茅台镇酱香酒”12987”酿造工艺最原始最早的史料记载？如果属实，至少在唐朝之前应该有记载了吧？如果有记载，请大家晒出来。如果没有原始的史料记载，那么我们应该重新审视了，有可能会涉嫌虚假宣传。假设投资一个年产5万吨的酱香酒厂，需要哪些神话天文数字来支...  查看全文>

坤沙酒12987什么意思？就是传统酱香型白酒的酿造工艺，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍认为坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工艺，也就是一年一个酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高温堆积发酵、7次蒸馏取酒，如此复杂的工艺才能完成一次正宗酱香酒的酿造。坤沙酒12987的含义“12987”看起来是一堆数字，但实际并不是特别难懂的密码，只是传统酱香型白酒的工艺缩写。目前市场上的酱香型白酒主要就是坤沙酒...  查看全文>

说到酒水，我相信它是很多人的心头宝，因为随着酒水文化的不断熏陶，以及酒水适用范围的不断增大，已经成为了我们生活中密不可分的一部分了。爱喝酒的朋友，有没有喝过泸州老窖头曲兼香型白酒呢，这一款泸州老窖头曲酒是勾兑酒吗？想必很多朋友都不如何知道，接下来小编就给我们详细介绍一下。泸州老窖按1952年国家质量认证规范，区分为特曲、头曲、二曲、三曲几大系列。头曲以“浓香醇和、回味悠长”的风格享誉于世。二曲以其...  查看全文>

酒的品种繁多，以至于饮酒人在挑选酒类时眼花缭乱，并且酒的制作工艺非常复杂，就酱酒的制作工艺来看，酱香酒酿造的基本工艺特点是:12987酿造端工艺，即中午制曲、重阳下沙、一年生产周期、两次投料、9次烹饪、8次发酵、7次取酒。原料粉碎酱香型白酒生产称高粱原料为沙，在每年的大生产周期中，投料分为两次。第一次投料称为下沙，第二次投料称为粗砂。投料后需要发酵8次，每次发酵一个月左右，大周期约10个月。由于原...  查看全文>

传统工艺的酒，里面自然产生的甲醇、氰化物、杂醇油等危害物身体的物质含量很高，但是高不代表不合格，用氰化物来说，国家标准中氰化物不超过≤8.0（mg/L），而95%的白酒氰化物都在5.4（mg/L）-3.2（mg/L）左右，属于国家合格产品，国家合格指标和安全指标远远达不到品质安全的概论，有害物累计摄入的危害可以超出你的想象，小作坊和自酿酒更是高达10-8（mg/L），所有很多作坊酒不敢送检，甚至数...  查看全文>

随着酱香型白酒的逐渐热销，市场上出现了越来越多的酱香型白酒产品，经过调查发现目前市场上的酱香型白酒鱼龙混杂，为让消费者认清什么是真正的酱香型白酒，在此特介绍其独特的“12987”酿造工艺。酱香型白酒“12987”酿造工艺概括为：一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程：茅台镇为酱香型白酒生产核心产区，选用当地优质高梁为原料，严格按照节气，端午采曲、重阳投料。基酒生产周期长...  查看全文>

说到酱香酒，必须说说茅台镇了，茅台镇隶属于贵州遵义仁怀市，被誉为“中国第一酒镇”。是中国酱酒圣地。同时也是连接川黔的重要枢纽和连接历史名城遵义和国家级风景区赤水的通道。 茅台镇位于仁怀市赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。地处贵州高原西北部，大类山脉西段北侧，北靠遵义，南临川南。在郁郁葱葱的河滨地带，茅台集团厂区茅台镇 海拔409米、平均风速1.2m/s、湿度63%～88%、平均降雨量1088m、...  查看全文>

懂酒的人都知道，酱香酒有酱香醇厚，回味悠长及空杯留香的特点，以“茅台镇7.5平方公里酱香酒核心产区”生产酱香酒尤为正宗，我们熟知的“茅台王子酒、茅台迎宾酒、赖茅、汉酱、仁酒及贵州大曲”等国民酱香酒就产自这里。为什么说酱香酒尤为珍贵呢，其中一个重要原因就是它的酿造工艺要比其他香型的白酒要复杂的多，酱粉称之为“12987”工艺。酱香酒“12987”工艺，指的是酱香酒的生产周期为一年，酿造需要经过两次投...  查看全文>

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