翻沙酒和坤沙酒的区别  2023-02-25 19:15

上期文章跟大家详细的讲解了碎沙和坤沙工艺的“三个一样和四个不一样”的区别，碎沙工艺即为坤沙工艺的精简版，但是两者之间的酒质也是有很大区别的。同时这也是很多酒友最为恼火的一点，为啥呢？因为网上总是看到很多十几块不等价格的坤沙酒，虽然坤沙酒也有便宜的，但十几块左右的坤沙酒着实让人怀疑，可对于很多不了解的酒友啊，坤沙酒和碎沙酒之间的区别是比较难分不清楚得。但没关系！下面跟随大白我的脚步，一起来了解一下碎...  查看全文>

坤沙酒相信比较熟悉，茅台就是坤沙酒的典范，是采用完全颗粒的红缨子高粱经过9次蒸煮而成的，但百度回沙酒后，会发现回沙酒也是将高粱多次蒸煮出酒的，那到底回沙酒和坤沙酒区别在哪呢？其实“回沙”才是反复蒸煮的工艺，而“坤沙”指的是原料的完整度。回沙酒和坤沙酒区别茅台是坤沙酒，采用的传统工艺是12987，其中9代表的就是9次蒸煮，而查询就会发现回沙酒也是多次蒸煮，给人的感觉都是一样的，所以不少人将其理解成一...  查看全文>

中国白酒香型众多，而酱香型白酒被认为是工艺最复杂、酿造周期最长，同时也是成本最高的，但其采用不同的工艺，会有非常大的差别，这就得弄清楚坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别，这也是酱香酒的4大工艺，甚至可以说是分级，其中坤沙最好，串沙最差。坤沙碎沙翻沙串沙酒的区别1、坤沙酒坤沙酒在茅台镇本地也叫“捆籽酒”，“坤”是完整的意思，“沙”是高粱，也就是说坤沙酒是用完整的高粱酿制而成的酱香型白酒（实际破碎率低于20%）...  查看全文>

回沙酒和坤沙酒区别有：1、工艺方法；2、投料次数；3、原料的选择；4、发酵时间；5、酒水品质等等。并且现如今一般只认定使用坤沙工艺酿制出来的酒水才能算酱香型白酒，而回沙酒往往不怎么受人待见，因此只有一些小地方会卖回沙酒。回沙酒和坤沙酒那款好坤沙酒无论是基酒品质还是口感风味都是要高出回沙酒许多，因此两者相比必定是坤沙酒要好。并且市面上也只有坤沙酒才会执行与茅台相同的“12987”工艺，整个酿造周期精...  查看全文>

酒友们好！分享酱香酒知识，让爱酒的人更懂酒，爱喝酒的人喝好酒我是茅台镇品酒师 阿红和大家讲一下翻沙酒和碎沙酒和区别，讲述一下它们的由来和工艺翻沙酒首先讲一下翻沙酒，翻沙酒呢，其实它真正意义上是 坤沙酒，是八次酒，在以前的生产中酿造坤沙酒的时候，取七次酒之后就要丢糟，丢糟这个的同时，我们也要检查一下这个酒糟，糯成什么样的一个程度和粘性程度，这个酒糟里面含有的淀粉已经都发酵完，酒取尽的时候，它的酒糟是...  查看全文>

想要快速区分坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒，可以从以下3个方面比较： ①看挂杯 坤沙酒倒入杯中时，酒液会沿着杯壁往上漫延，达到一定高度后才会缓慢滑落。且酒质越好、年份越陈的坤沙酒，它的挂杯效果越明显。 碎沙酒的挂杯比较差，在杯壁上漫延的高度很小，滑落也很快。 翻沙酒则不会挂杯，如果添加了粘稠剂会粘在杯壁上。 ②闻酒香 坤沙酒闻香温和、优雅细腻且聚之不散、飘香满屋。 碎沙酒的酒香要淡一点，比较单薄，没有...  查看全文>

什么是翻沙酱香酒，有什么口味特点，酿造工艺和坤沙有什么不一样？ 正常坤沙工艺之后，经过第9次蒸煮、发酵、取酒后丢弃的坤沙酒糟，仍余有酱香酒的底味与残香，再加入一部分碎沙、酒曲进行酿酒，便是“翻沙”工艺。翻沙工艺经过1-2次蒸煮、发酵，便取酒完成，最大程度缩短了酿酒周期，节约了成本。 一些低档次的酱香型白酒多采用了翻沙工艺，再经过后期串香勾调、短期贮存便可以上市销售，价格也相对实惠。这种酒在茅台...  查看全文>

话说酱香酒，首先想到的就是茅台，而茅台酒产地—遵义仁怀茅台镇，大小酒厂几千家。质量参差不齐。一瓶酒价格从十元左右到上万应有尽有。逢人便说我这个是大曲坤沙酒。不太懂的酒友就纳闷了，这TM也太离谱了。没关系，今天老弟就给大家好好说道说道这里面的名堂。都说大曲坤沙，大曲坤沙究竟是什么意思？天下第一瓶先说酱香酒四个档次，1.大曲坤沙。2.碎沙。3.翻沙。4.串酒第一档：大曲坤沙1.工艺：严格遵循酱香酒酿造...  查看全文>

在高利润的驱使下，酱酒品牌如雨后春笋般滋生。它们中的大多数，基本都使用着相似的宣传方式：“12987”工艺、小红缨子糯高粱、赤水河流域，正宗坤沙酱酒等等。众所周知，真正合规的酱酒不止有坤沙酒，还有碎沙酒和翻沙酒，其三者间不仅存在成本的差异，还有品质上的差别。其它暂且不论，当下市场，“坤沙”满天飞，未见“碎沙”和“翻沙”的踪迹，难道除了“坤沙”其他的都消失了吗？一、碎沙酒和翻沙酒并未消失翻查了互联网...  查看全文>