中国是拥有14亿人口的大国，民以食为天，放眼全国，除了基建之外，最适合也最应该使用区块链技术来解决的问题应该就是“食品安全”。如果食品不安全，儿童就无法正常学习，成人就无法正常工作，人类发展也将无从谈起。虽然这个切入点曾一度让人们怀疑，甚至觉得遥不可及。
“安全的食品对促进健康和消除饥饿至关重要，没有食品安全就没有粮食安全。在食品供应链变得日益复杂的当今世界，任何食品安全事件都可能对公众健康、贸易和经济产生负面影响。”世界卫生组织如是说。而区块链技术无疑是解决这些问题的必要手段，它不是一个行业的特定需求，而是数字化革命的共性要求。
作为'第四次工业革命'重要成果之一的区块链技术,由于其在信息公开、透明、共享和安全方面的特性与优势,因而对解决食品安全问题有着相当强的针对性、适用性与有效性,并有望成为改变食品供应链关系与重塑食品生态系统从而解决食品安全问题的根本性手段。
区块链与食品供应链的天然结合
食品供应链由物流、信息流、资金流共同组成，并将行业内部的食品厂商、批发商、零售商和消费者串联在一起的复杂结构。人人都有一本账是供应链体系里面的普遍现象，但各个账本上记录的信息都被离散地保存在各个环节自己的系统内，形成一种信息孤岛模式。
而且由于各个环节的参与方都是流转链条上的利益相关方，当账本信息不利于自身时，选择篡改账本或谎称账本信息因各种原因丢失都会成为大概率事件。例如，我国工商部门强制要求的食品台账制度，在落到小企业、个体经营者层面时，往往变成了一种为了应付检查而编造的形式主义。
区块链技术支持创建可信的去中心化分布式数字化账簿，其可用于记录复杂网络中多个参与者的交易记录——在不改变前序区块、整个网络没有达成一致的情况下，区块链上的记录无法被修改。此外，区块链常常与加密货币联系在一起，即当一个问题需要一种能加强信任与透明度的解决方案时，区块链技术将得到越来越多的应用。
区块链能够开创食品溯源的新时代。除了为改善食品安全状况打下基础，区块链还能够帮助企业提高食品追溯体系的运转效率，从而减少浪费，降低成本，促进可持续发展。另外，通过区块链技术，企业不仅能抓取溯源方面的数据属性(时间、地点)，还能抓取其他数据属性来促进透明度的提高。
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