当许多人开始欣赏单一麦芽威士忌的旅程时，有很多指南，但很少有关于威士忌的口味和香气的描述。当有许多独特的蒸馏、变型或精加工威士忌可供使用时，仅按区域交流口味的效果如何？这些是威士忌风味轮直接解决的问题，它最初是通过Charles MacLean来实现的。它以一种易于访问的方式提供正式的品酒笔记 - 爱好者可以用来描述威士忌中发现的，来自生产的各种化合物的通用语言。
威士忌风味轮不是一个全新的概念，Pentlands Scotch Whisky Research于1978年制造了第一个风味轮，纯粹针对该行业，它评估了新酿原酒以及单一麦芽威士忌，还包括“淡味”。1992年，Charles参加了由Pentlands举办的一次感官课程，并遇到了那个风味轮，他觉得需要着手简化它，并使其更易于消费者使用。但更重要的是，Charles MacLean认为：描述语仅用于指导 - 气味与记忆和个人经历密切相关，每个人可以重新发明自己的风味轮。
滚轮的扇区基于两个部分：发酵和蒸馏过程中产生的味道（1 - 6）和成熟时产生的味道（7 - 8）。
1、谷物（Cereal）
麦芽的香气，通常来自生产的后期（发酵和蒸馏），是威士忌中最常见的香气之一，可以在新鲜大麦田和威士忌酒厂里闻到这种气味。鼓励其散发出来的一种方法是，加一点水并离开玻璃杯一会儿，再回来看看是否出现了温和的干草味。
（1）煮熟的麦芽浆：麦片粥，酒糟，Weetabix营养早餐，煮熟的玉米，鸡肉泥；
（2）煮熟的蔬菜：土豆泥，土豆烤饼，甜玉米，煮熟的芜菁甘蓝；
（3）麦芽提取物：麦芽牛奶，Horlicks速溶饮品，Marmite酱，麸皮，牛食饼（饼状牛饲料）；
（4）Husky：谷物皮，啤酒花干，大罐啤酒，铁补品
（5）酵母：煮猪肉，猪肉香肠，肉，肉汁，内脏。
2、果味（或酯味）
来自发酵和蒸馏的理想的甜、香、果味和溶剂状气味。种类繁多，范围广，这是一种容易寻找的香气范围，相对普遍。向威士忌中滴一滴水，可能有助于从玻璃杯中抽出一些更害羞，更奇特的水果。
（1）柠檬酸：橙，橘，橙皮，猕猴桃，油桃，柠檬；
（2）新鲜水果：苹果，梨，桃子，杏子，水果沙拉，软果；
（3）煮熟的水果：炖苹果，果酱，大麦糖，蜜饯，朗姆酒；
（4）干果：葡萄干，无花果，杏，李子，果皮，水果蛋糕，肉馅饼；
（5）溶剂型：指甲油去除剂，泡泡糖，护肤乳，草皮，油漆。
3、花香（或醛）的
较难辨别的香气类别，可能受威士忌中酯类含量的影响。绿叶，草木或干草状的香气，有时像帕尔玛紫罗兰或金雀花灌木。
（1）香：香水，织物柔软剂，理发店，康乃馨，椰子，薰衣草；
（2）绿植：天竺葵，绿色西红柿，帕尔马紫罗兰，花店；
（3）树叶花叶：绿叶，草坪，绿枝，豌豆荚，枞树，松子；
（4）干草：割草，干草，谷仓，石南花，草药，鼠尾草，护根覆盖物；
4、泥炭（或酚醛）
在煮制过程中，几乎所有的酚都被赋予麦芽，这种风味是威士忌中最明显的风味之一。在艾雷岛的麦芽中，香气非常丰富，从烟熏味到焦油味，从碘味到碳酸盐都有。
（1）药用的：杂酚油，碘，碳酸盐，医院，皮棉，焦油，柴油，海藻；
（2）烟熏：正山小种红茶，香，泥炭味，篝火，烧火棍；
（3）腌鱼：贝壳，干贝，烟熏牡蛎，烟熏三文鱼，凤尾鱼；
（4）生苔：苔藓水，桦木，沼泽桃金娘，泥土，草皮，麻绳，渔网。
5、精致（Feinty）
酒的味道是从酒中途散发出来的，首先是饼干，烘烤过的香气，然后是像烟草一样的香气，直到流汗。在成熟的酒桶中，成熟后的酒会变柔和。
（1）蜂蜜：三叶草蜂蜜，倒蜂蜜，石南花蜂蜜，蜂蜡，抛光蜡；
（2）人造革：皮革内饰，图书馆，新牛皮，粉状，消化饼干；
（3）烟草：干茶，茶壶，鲜烟，绿烟，烟灰；
（4）满头大汗：酪乳，奶酪，酵母，旧运动鞋，鞋油；
（5）塑胶制品：塑料机器，塑料桶，塑料绳，油皮，烧焦塑料。
6、硫（来自有机硫化合物）
在蒸馏和成熟过程中出现，含量低可以增加威士忌的丰富度，而铜在消除这种令人不愉快的香气中起着至关重要的作用。
（1）植物的：微咸，白菜水，萝卜，沼气；
（2）煤气：硬质合金，堇青石，废烟花，废火柴，火柴盒；
（3）橡胶：橡皮，新橡胶（轮胎），电木，电缆，烧胶；
（4）沙质：新鲜衣物，淀粉，亚麻，沙滩，热沙，元素硫。
7、木材
这组中与香草相关的香气来自美国白橡木，一些香气与陈年时间直接相关。橡木增加了复杂度，增强了香气和美味，增添了色彩并发展了圆度。
（1）烤的：大米布丁，烤面包，咖啡渣，茴香，大料，甘草；
（2）香草味：蛋挞，焦糖奶油，蛋白甜饼，海绵，马德拉蛋糕，太妃糖；
（3）老木材：发霉，运动布，纸板，地窖，铅笔，软木，墨水，金属，樟脑；
（4）新木材：树脂，雪茄盒，檀香，姜，胡椒，五香粉，肉豆蔻。
8、酒（或提取物）
如果酒桶以前装满了葡萄酒（主要是雪利酒，但有时还装了其他酒），则木材会吸收酒渣，酒渣会被烈酒提取并成为其味道的一部分。
（1）油性的：亚麻子油，烛蜡，防晒油，杏仁油；
（2）巧克力：奶油，黄油，牛奶巧克力，可可，苦巧克力；
（3）坚果：核桃，榛子，果仁糖，杏仁，小杏仁饼；
（4）雪利酒：霞多丽葡萄酒，莎当妮葡萄酒，Fino雪利酒，Oloroso雪利酒，Armagnac白兰地，马德拉酒，波特酒。
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