在2012年，白州12年单一麦芽威士忌斩获了ISC国际烈酒挑战赛金奖。再加上白州25年和18年这两款产品分别在2010和2009年获得此奖，白州的年份威士忌产品实现了ISC这一全世界最权威的烈酒比赛的全满贯。近年来，白州、山崎、余市、轻井泽等日本品牌威士忌在世界大赛所向披靡，尤其以白州和山崎为代表的日本风格威士忌，成功征服一众西方评委，更让人刮目相看。四大威士忌产酒国里最年轻的日本凭什么后来居上呢？
白州的每一款酒品都用颜色偏绿的酒瓶来盛装，就已经暗喻了其“森林中的蒸馏厂”的身份，也象征了酒液里肯定有来自森林的味道—花香、果香、木头、湿润的泥土。
初访白州，果然四周群山环抱，满目尽是参天大树，耳边鸟鸣嘤嘤，泉响淙淙，林间空气闻来清新畅快，充满花香、树香。走进森林，赫然看到三得利白州威士忌蒸馏厂的厂牌，“白州”二字苍劲有力，这两个诗意盎然的字眼在日语里意为“白色的沙堤”，暗喻水流的清澈。酒厂位于海拔700米左右的高度，是世界上绝无仅有的建造在高原森林之中的蒸馏厂。
寻源：尾白川之水酿出最“软”威士忌水对于威士忌而言是至关重要的元素。从日本南阿尔卑斯山脉甲斐驹岳山顶流下的雪融水，近3千米高的花岗岩山体是天然过滤装置，经过层层过滤后所形成的清澈伏流泉—被日本环境署评为名水百选之尾白川，最终被白州蒸馏厂用来酿造白州单一麦芽威士忌。
尾白川之水的水质极柔软，在全球威士忌酿造所使用的水源中属于最低值，苏格兰用水的硬度为100左右，山崎蒸馏厂用水的硬度为94，而白州用水的硬度仅为30，这也是白州单一麦芽威士忌口感清新爽滑的关键。
发酵：Ale酵母和乳酸菌共同作用白州对麦汁的发酵有过长年的研究，选定了能给酒液带来清新果香的Ale酵母。此外，为了让空气中的乳酸菌也加入到发酵中，提高发酵质量，蒸馏厂还专门选用了橡木槽为发酵场所，延长发酵时间，造就了爽口醇厚的果香。
蒸馏：直火加热和多样化蒸馏罐白州采用最传统的直火加热法来蒸馏威士忌。由于直火加热的成本太高，即使在苏格兰也只有极少蒸馏厂采用这种方式了。但直火法可以使原酒产生更丰富的香味，因此白州便一直沿用下来。
此外，这还是世界上独特的复合型蒸馏厂。通过使用数种不同形状的蒸馏罐，可以酿造出或是清爽或是浓郁的不同口感的麦芽原酒。
对橡木桶的精益求精即使是同样的原酒，经由不同的橡木桶熟成后也会产生不同的口感，因此白州对于熟成用的橡木桶也精益求精。其种类有波本桶、大波本桶、北美白橡木桶、雪莉酒桶等。除了橡木桶的种类之外，参考每个酒桶之前的酿造历史、酒桶内侧的烧制程度等来精确地区分使用，进而控制原酒的熟成。注入酒桶中的原酒，经过长年累月不断地呼吸着森林中湿润的空气，形成了白州独有的口感和香气。
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