菲诺（Fino），酒精度：15%vol
奥罗露索（Oloroso），酒精度：18%vol
佩德罗·希梅内斯（PX），酒精度：15%vol
一、简介
喝这三瓶雪莉酒，倒不是我喜欢喝雪莉酒，我是喜欢喝威士忌。因为近年来，单一麦芽威士忌的雪莉单桶酒广受欢迎，导致价格一路上涨。
喝的威士忌多了，就想深问雪莉桶是怎么来的？我知道雪莉桶原来是存放雪莉酒的橡木桶，可雪莉酒到底是个什么风味？想把这个喝明白了，就开始去找雪莉酒。好在现在电商资源比较发达，很快就买到了三种西班牙的雪莉酒，实际上网上能买到的品种比这还要再多一些，大概十来种。
我查资料发现雪莉酒被称为“西班牙的国酒”。说来很惭愧，以前只是知道这么个名字，没有深入比较过，这次收集了三种酒做一个初次的品尝比较。
根据雪莉酒的资料介绍，它尽管品种很多，但大概就分为两类，一类就是菲诺（Fino），一类是奥罗露索（Oloroso），其他品种都是这两类的一个变型。
菲诺酒颜色淡黄，它也是雪莉酒中色泽最淡的，香气精致优雅，给人以清新之感，有些像新苹果刚摘下来的香气一样。口味是甘冽、清新、爽快。
从颜色看，它就像白葡萄酒，根据其他的资料介绍，它是由白葡萄酒发酵到一定程度，上面长了白膜，然后再加入白兰地或食用酒精停止发酵，它现在这么高的酒精度是添加白兰地和食用酒精添加出来的。酒含糖量很低，每升才两克。
奥罗露索的颜色较重一些，它属于强香型酒，酒体呈黄棕色，香气浓郁，有典型的核桃仁香味，越陈越香。口味也浓烈、绵柔，酒体比较丰满。
佩德罗•希梅内斯雪莉酒从颜色上来看，它应该是奥罗露索酒的一个变型。佩德罗简称PX雪莉酒，它是甜型的，含糖量每升446克。酿造方法是把葡萄晒干，以葡萄干作为原料酿造。
二、酒标上的风格介绍和资料上的介绍
这三款酒的菲诺是Tio Pepe（译为佩佩伯父）酒厂生产的。酒标上描述酒体优雅而独特，适合多种场合，是搭配寿司、海鲜、鱼类和传统西班牙小吃的精致伴侣。建议冷藏使用。菲诺酒是建议喝新酒，不宜久藏，最多储藏三年，当地人往往只买半瓶，喝完了再买。
奥罗露索酒是Gonzalez Byass（冈萨比亚斯）公司的，酒标上介绍酒体呈红褐色，散发着核桃的芳香。口感清爽，带有明显的坚果味，回味悠长、顺滑。
佩德罗•希梅内斯酒也是Gonzalez Byass产的，酒标上介绍它有浓厚的红褐色。口感丰富、香甜、如天鹅绒般顺滑。呈现出复杂的焦糖、干果、无花果、摩卡、坚果和香料的味道，是任意甜食的理想搭配。
这款酒的配料表上原料、辅料上都写的是葡萄汁、食用酒精、二氧化碳。在其他资料上看到，它们应该往里加烈性酒，是加葡萄蒸馏酒，也就是白兰地。但酒标上印的食用酒精，不清楚这里的食用酒精到底是白兰地还是其他原料酿造的。
三、个人品饮感受
上面的内容介绍了资料和酒标上显示的酒品信息，下面谈一下个人品饮的直观感受。
1、观色
直观上看三种酒区别非常明显，菲诺是淡黄色，但是清澈透明；而奥罗露索有棕黄色；PX颜色最浓，已经发黑了，像黑色的，黑里透着红，透明度也不高。
从黏度上看，PX黏度最大，已经像糖浆了。菲诺黏度最小，奥罗露索介于其中。
2、闻香
菲诺的香气最淡，闻起来有一点点发酵的霉香，有点类似霉干菜的香，但没有那么强，有发酵的气息。和我们常喝的干白葡萄酒有些相似，香气优雅、干净。
奥罗露索，我直观的感受它的香气有点橡木桶的香气，再仔细的去品味，感觉有一点点像核桃的香气，但不那么强。有种某些坚果类的香气。
PX酒的香气最有特点，非常浓郁的红糖味，再细闻,有一点甘草味。红糖味和甘草味这两种香气是它的主色调。
3、口味和口感
菲诺的口味，有点微微的苦，像干白葡萄酒一样，但入口清爽。感觉这款酒作为佐餐用酒也还可以。
奥罗露索酒体入口醇厚、油润，入口之后绽放的香气复杂，有核桃的芬芳，发酵的香气，回味悠长。这款酒也适合一般的佐餐用酒，不只是利口酒，多喝一点也还可以。
PX酒口感第一个就是黏，第二个是甜，特别甜。很像中国的某些止咳糖浆，如雪梨膏止咳糖浆之类的。但后味儿有一点乙醇的微辣。
酒标上说这是任意甜品的一个理想搭配，我现在还想象不出来。因为甜品已经很甜了，再加上这么甜的一款酒来搭配，这个酒的在西班牙是不是这样喝的，或者是不是这种搭配方法，我现在还不太能理解。
香气最为丰富复杂的是PX酒，它的核桃香气比奥罗露索还要再浓郁，有干果香，摩卡的香气也有，特别是饮后香气回味出来。
4、总体感受
这三种酒每样每次喝的都不多，按照资料上介绍都属于利口酒，餐后少喝一点的，所以，我也没有大量的喝，每次就品尝了30多毫升。
我感觉香气清晰、馥郁，坚果的香气明显，奥罗露索橡木桶的香气明显。
进口的各种威士忌只是标明用了什么桶，比如用了雪莉桶。但是用的雪莉桶的哪一种桶，并没有详细的介绍。
从我品饮的这三款雪莉酒来看，香气、口感、颜色都相差很大。储存菲诺的桶、奥罗洛索的桶和PX的桶，分别陈熟出来的威士忌，它们的酒体风格也应该有很大的差别。
——完——
