极为精妙!一文带你入门威士忌品鉴(建议收藏)

作者:威薰威士忌知识分享 更新时间:2022-08-11 08:52 阅读:881

威士忌老餮品鉴完成响和风醇韵威士忌后,可能会得到:


色泽:琥珀色;香气:散发着玫瑰、荔枝、迷迭香,拥有成熟檀香木的芳香;口感:甜似蜂蜜,仿若蜜饯、橘皮,伴有白巧克力的甜味;余韵:细腻、柔和,水楢桶带来的饱满风味,绵延悠长。


而威君常见不少朋友喝完威士忌后,会得到的是:


“wtf,好喝。”“闻起来好香。”“这酒可以,够味儿。”“挺带劲的。”


这...显然后者是我们每个人都必经且经历过的道路。当然,有些朋友已过了这个阶段,有些朋友还在这个阶段。处于什么阶段其实倒不重要,喝完酒得出什么也不怎么重要,毕竟,喝酒开心为第一。


不过,要是品尝完一瓶酒能如威士忌老餮般,得出些高级句子,雅慧语言,总结性词汇,那这酒喝的,不是更带劲?必须带劲!那这个酒桌C位,还不拿下?必须拿下!


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今天,威君就给大家分享《威士忌百科全书》里的:如何进行威士忌品鉴?并且为大家分享一则妙极了的品鉴方法论。


入门威士忌品鉴?我们走!


1


色泽


总有人说威士忌好色,其实威士忌其实并不好色,刚蒸馏出来的它很纯洁,纯如纯净水,无色透明。


那装瓶的威士忌如何显示出了不同颜色?


原来颜色主要来自于被烘烤过的橡木,威士忌在橡木桶中陈年,随着时间,物理及化学反应,让威士忌渐渐带上了色,这个色,总体较为趋同,便是人们常说:琥珀色。


装在瓶中的威士忌,若是经柔和日光照射,便呈现出了我们现在看到的威士忌之美,琥珀色之美。


品鉴之前关于色的知识,基本如是。


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若开始品鉴色,我们需要了解,具体色的称呼。


从威士忌被橡木桶影响的深浅程度,我们可看到常见的色:亮金色、淡红琥珀色、金色、琥珀色、金黄色、金黄琥珀色、浅金黄色、红润的琥珀色、明亮的金黄色、深金黄色、红琥珀色、红褐色、深琥珀色、浅红琥珀色、浅琥珀色。


这...看起来威士忌的颜色要想叫清楚???应该...也不会..很难...吧...


比如以琥珀色为基准,深、浅作为一个判别指标,金、黄、金黄、红为另外一个指标。剩下的不就是排列组合?是!原来是可以这么简单的!


举例如,响红酒桶威士忌,浅琥珀色;响大师、响和风醇韵,琥珀色;响12年,金黄琥珀色;响17年,深琥珀色;响21年,浅红琥珀色;响30年、响35年,深琥珀色。搞定!


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那关于威士忌具体的颜色:


我们以琥珀色为基准,有些酒颜色较浅,那就是浅琥珀色,较深就是深琥珀色,颜色偏黄那就是浅黄琥珀色、金黄琥珀色,颜色偏红,那就是浅红琥珀色、深红琥珀色。如果想要一些更好听的名词,那就可把深、浅换成红润、淡、明亮、亮等词。


掌握好这些,威士忌品鉴之色泽就入门。


2


香气


《威士忌百科全书》中提到,想要更好的品鉴威士忌的香气,要从合适的玻璃杯开始。玻璃杯有很多,不同的玻璃杯对威士忌在味蕾上的表现方式有很大的不同。


总之,我们通常需要选用,Snifter玻璃杯。


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Snifter杯非常适合品鉴威士忌。


Snifter杯底部为球茎状,由顶部向内渐细,威士忌的香气由此向上飘散。玻璃杯的底部使您在旋转烈酒时散发出香气,而细颈慢慢将香气引导到您的鼻子。这种做法被称为“用鼻子喝威士忌”,其中您必须在威士忌酒杯中打旋威士忌,然后将气味带到您的鼻子并吸气。最好闭上眼睛,闭眼有助于将注意力集中在威士忌所展现的复杂香气上。


然后我们就会觉得:真香!


当然我们如果从威士忌典型的8大风味入手:①优雅与花香;②果干和坚果;③麦芽和蜂蜜;④泥煤和水果;⑤海洋与烟熏;⑥烟熏与泥煤;⑦新鲜水果与香草;⑧丰富的水果与香料。


那就会闻到香气有:焦糖布丁、小豆蔻、槐花蜜的甜味及盛放玫瑰的香味;梨子、苹果、蜂蜜香气;麦芽清香气息扑鼻而来,香甜水果气息;散发着玫瑰、荔枝、迷迭香、成熟檀香木的芳香;


除了馥郁的果实华丽香气外,还散发麦芽淡雅的香气及橡木桶熟成的甘甜气味;干燥水果、梅干、麦香、木桶的气息;精细和丰富的同时,风信子和水仙花花香;树叶、青苹果、茉莉花...


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从典型的8大风味记忆中品鉴威士忌,从对号入座再到加上一些变化,威士忌品鉴之香气就入门。


比如当我们闻起来有「风信子和水仙花花香」香气,那可以从记忆里「优雅与花香」风味的香气去描述香气;当我们闻到有「干燥水果、梅干、麦香」香气,那可以从记忆里「新鲜水果与香草」风味去描述香气。


如是。


3


口感


《威士忌百科全书》提到,口感是品鉴威士忌超级重要的一环。


我们此时需要注意,在饮料中加入几滴蒸馏水,以揭示威士忌的真实自我。同时您必须不惜一切代价避免加冰,因为它会使您的嘴巴麻木,从而使您无法真正了解威士忌的真实形态,也不要最开始就在威士忌中添加可乐。


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接着,我们需要集中注意力去品尝威士忌,来一口,让威士忌在您的舌头上滚动。


当然品尝威士忌时,并非每个人都能拥有完全相同的体验,而记念在心中的香气和风味将指导您。


现在品尝的这款威士忌是8大风味的哪种?威士忌是甜的还是烟熏咸的还是酸的还是苦的?您品尝的是水果味是香料味还是坚果味?橡木桶对这款酒有什么影响,是雪莉桶还是水猷桶味?


然后我们得到如下答案:芬芳甘甜,浓郁醇厚且圆润顺滑;黑巧克力咖啡烤布丁、酸甜、微苦、醇厚;甜润细滑至极,饱满而紧实,层次感分明;卡士达奶油,牛奶糖,隐约的香甜,轻快滑顺;橘子果酱、黑巧克力、微苦;饱满的甘甜、令人愉悦的酸味...


从记在心中的典型的8大风味入手,去品鉴威士忌,再用自己的味蕾去感受美酒的美妙,那威士忌品鉴之口感就入门。


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4


余韵


《威士忌百科全书》提到:


喝了一小口,让威士忌在舌头上滚动后,您在喉咙后部得到的感觉被称为“余韵”。简而言之,余韵意味着它在您口中留下的味道和香气。


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在品鉴余韵时,我们需要注意的是:


威士忌流进您的喉咙时感觉如何?感觉短暂而刺激,就是辣喉咙吗?是感觉适度还是令人不愉快还是超级令人满意?


如果您在喝下威士忌后没有立即爱上威士忌,请随意尝试多加几滴水,因为品尝威士忌并不是一门精确的科学。您甚至可以尝试添加大冰块,以在不同温度下品尝威士忌。


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然后我们可能还是无法很好描述这种感觉,毕竟“我就感觉是甜甜的,或者辣喉咙”,“我就感觉真香”,那怎么办?


是!那怎么办?其实我们品鉴香气、口感后,就已学会了品鉴余韵。


不信你看,我们经常会出现的余韵:


纯净清透,具有橡木桶的辛香,略带苦味的甜;清淡的香甜,一点点巧克力余味;细腻、柔和,水楢桶带来的饱满风味;带有烟熏气息及果实甘甜的深远;成熟的果实香、让人舒畅的烟熏回味;有成熟果实香和伽罗香的深远余韵。


余韵等于香气+口感的一种交汇。


原本什么香气,在喉咙中便容易显现出这种香气,原来什么口感,在喉咙中就很容易体会到这种口感。


当我们试过多款酒后,在香气、口感得到一定经验,那么余韵自然便懂,威士忌品鉴之口感就入门。


如是。


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以上。


入门威士忌品鉴,知晓经典四个步骤:色泽、香气、口感、余韵。


记住色泽的三个维度,琥珀色;深、浅;黄、金黄、红。熟悉威士忌经典8大风味:①优雅与花香;②果干和坚果;③麦芽和蜂蜜;④泥煤和水果;⑤海洋与烟熏;⑥烟熏与泥煤;⑦新鲜水果与香草;⑧丰富的水果与香料。


用如此威士忌品鉴方法,你已超越酒桌朋友无数。


最后。


威士忌品鉴当然是需要多品尝一些不同的威士忌,包括不同类型,不同温度,不同喝法等。


而尝试的过程中,那种跌倒在最迷人的香气和风味上,着实令人着迷。是谓享受威士忌最美时刻,是谓微醺。


所以,快尝试去品鉴威士忌吧!


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