Satsuma Shochu是一种从红薯中提取的酒。萨摩地区以种植日本甘薯而闻名，在日本被称为Satsuma Imo。
在这个国家的其他地方，使用了各种各样的基本成分。最常见的是大米、大麦、红糖和荞麦。
萨摩位于九州岛的南端。虽然鹿儿岛县的现代名称在官方交流中使用，但许多当地人仍使用传统名称。
这里较温暖的南方气候更适合种植甘薯而不是水稻。白天很长，阳光充足，能生产出香甜的作物。活火山为农业提供排水良好的土壤和清洁的水源。
萨摩烧酒有三个关键的制作规则。所有的水必须来自鹿儿岛，大米和 imo Koji 必须使用。第三，这种酒必须在Satsuma/鹿儿岛（Kagoshima）使用单一蒸馏法(Honkaku Schochu)进行加工、蒸馏和瓶装。
与其他例子一样，萨摩烧酒倾向于瓶装，在国内市场的酒精度为25%。它倾向于以24%的比例出口到美国，所以它可以在只有啤酒和葡萄酒销售许可的餐馆出售。通过这种还原，味道可以有所改变。
几十年前，许多日本消费者认为甘薯的味道很土气。直到20世纪90年代，它仍然是一个地区的特色。
然而鹿儿岛的大型酿酒商萨摩白南(Satsuma Shiranami)开始将这种饮料作为一种冬季暖饮来销售，这种饮料含有三分热水和两分热水。然后，生产者一彦（Iichiko）完善了低压蒸馏过程，以减轻味道。
最终，当所有Schochu的官方名称从otsu(一种保持原汁原味的酒)升级到更有声望的Honkaku(意为“真正的”)时，Satsuma版本受益了。
这在注重身份地位的日本饮酒者中扩大了受欢迎程度。如今，烧酒在日本的销量超过了清酒。
