酒庄简介
披凯石酒庄就在波尔多市的门口，位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的心脏地带，是波尔多葡萄园的摇篮。酒庄的历史可以追溯到许多年前，人们可以在在制图师卡西尼(Cassini)和贝尔莱姆(Belleyme)于18世纪末绘制的地图上可以找到它。
Jean Laclotte是当时著名的建筑师，他于1756年建造了披凯石酒庄。后来，他的儿子Etienne Laclotte 把这里作为自己的夏季居所，享受这里温和的气候。
Etienne Laclotte死于1812年。1947年，位于印度支那半岛的波尔多葡萄酒企业家艾蒂安•丹尼斯(Etienne Denis)买下了葡萄园。他将葡萄园委托给了有能力的地产经理。他的儿子阿尔方斯·丹尼斯(Alphonse Denis)继承酒庄后，孙女伊莎贝尔(Isabelle)和她的丈夫保兰•考维（Paulin Calvet）于1997年成为酒庄的主人。
这座占地21公顷的葡萄园紧邻著名的侯伯王酒庄和黑教皇酒庄(Château Pape Clément)，这里的鹅卵石土壤是由附近加龙河几千年来沉积下来的。
2006年，保兰•考维（Paulin Calvet）接管了葡萄园，为庄园注入了新的活力和动力。披凯石酒庄的葡萄酒质量很快就得到了提高，吸引了众多葡萄酒专业人士的注意。
2007年，葡萄酒工艺学家兼酿酒顾问丹尼斯•迪布迪厄（Denis Dubourdieu）和瓦莱丽•拉维妮（Valerie Lavigne）加入酒庄的酿酒团队,把严谨的技术和技巧运用到生产中。
种植与酿造
葡萄园的土壤是具有快速排水能力的砾石，周围的城市环境所带来的暖空气，使得葡萄种植季节提前开始。这种土壤的快速排水特性使得藤蔓能够深入到一个健康的土壤深处，从而形成一个深根系统。赤霞珠(Cabernet-Sauvignon)品种可以在这里达到很高的成熟度。
葡萄园覆盖着一层冈兹型比利牛斯山砾石。其中 20.50公顷(49.5英亩)种植着红葡萄品种——梅洛35%，赤霞珠60%，小维多5%，还有另外的 2.70公顷(4.94英亩)种植白葡萄品种——长相思80%，赛美蓉20%。葡萄树的平均树龄为25年，种植密度:6900株/公顷至10000株/公顷。
当葡萄成熟后，酒庄会通过人工方式进行采摘。采摘后的葡萄经过挑拣后，将用传统的方式进行酿制。酿制而成的红葡萄酒会在35%新的法国橡木桶中陈酿12个月，白葡萄酒则会在20%新的橡木桶中陈酿8个月，最后在酒庄内完成装瓶。
