吟酿是一种中等品质的清酒，是一种本土的传统饮料，已成为日本民族文化的强烈象征。Gin的意思是“精心挑选”，jo的意思是“发酵”，意思是这种特殊风格的清酒是一种经过精心挑选的酿造品。吟酿清酒一般比较清淡，带有果香。它适合搭配清淡的菜肴，如生鱼片，最好冷藏或室温，以突出花香。
清酒是根据生产过程中涉及到的各种要素进行分类的。在发酵之前，米粒要抛光，除去表层糠，露出淀粉。为了达到吟酿的标准，清酒必须用研磨到不超过原重量60%的大米酿造。然后将大米与曲混合，曲将淀粉转化为糖进行发酵。曲在日本是米曲霉的别称。
吟酿与Junmai Ginjo的不同之处在于它添加了蒸馏酒精，这种生产工艺也用于Daiginjo和 Honjozo酒。在整个吟酿发酵过程中，温度保持在最低，尽可能接近10°C(50°F)，以生产出芳香度更高的清酒。这种冷发酵是Ginjo和Tokubetsu Honjozo的区别点。
