香槟味道不是像汽水一样。香槟是一种起泡葡萄酒，有甜到干多个类型，入口清爽有气泡，酸度较高，果香浓郁，带有酒精；而汽水也有气泡，但一般是甜的，没有酒精味，因此两者味道不同。
香槟是一种起泡葡萄酒，是由特定品种的葡萄酿制而成。所有的香槟都是一种起泡酒，但只有来自法国香槟地区的起泡酒才能被称为“香槟”。香槟是一个历史悠久的省份，位于巴黎以东约200公里处。它是所有起泡酒中最受欢迎的一款，在世界上最受尊敬、最受喜爱的葡萄酒中，它更是当之无愧。
香槟地区位于北纬49度，位于世界葡萄产区的北缘，平均气温低于法国其他葡萄酒产区。在这种凉爽的气候中，生长季节很少温暖到足以使葡萄成熟到标准酿酒所需的水平。即使在温和的年份，香槟的葡萄仍然具有边缘气候的标志性酸度，只有二次发酵的发现才提供了一种能够驾驭甚至拥抱这种酸味的葡萄酒风格。
在香槟地区，香槟的生产受到严格监管；所有的香槟都是用香槟法制造的。这种酒(由三种葡萄酒葡萄组合而成：黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽)在气候适宜的特殊洞穴中发酵两次。由于其丰富的历史，它声称这个头衔是全世界庆祝的官方饮品。
