埃斯卡莱特酒庄是位于拉尔扎克山麓350米高的庄园，是朗格多克葡萄酒独特的象征之地。
10公顷(25英亩)的葡萄藤种植在当地被称为“clapas”的石墙梯田上，依偎在拉扎克（Larzac）高原脚下350米(1150英尺)的山坡上。酒庄使用基于植物的输液尽可能自然地照顾石灰石碎石覆盖的土地。在土壤中耕作并手工采摘葡萄，将它们装在小的开放编织篮中，送到酒厂进行分类和去梗。 发酵在木制锥形桶中进行。 然后一半的葡萄酒在大桶中成熟，其余的在橡木桶中成熟。
葡萄园的特色，再加上它的海拔、深厚的石灰石和粘土土壤以及温和的气候，使它成为优质葡萄酒茁壮成长的完美之地。
