无论从生产还是消费来看，印度都是一个快速崛起的葡萄酒经济体。它有潜力成为世界葡萄酒领域的重要参与者。
这是因为，近几十年来，该国一直是世界上消费增长最快的国家。为了满足这一需求，每年都有大量的葡萄酒进口，但印度也有一些成熟和不断发展的国内酒厂。
葡萄总产量约为每年170万吨，但大部分用于鲜食葡萄和葡萄干。汤普森无籽和苏丹葡萄藤产于大部分的印度葡萄。其他著名的非葡萄酒品种包括伊莎贝拉( Isabella，当地名:班加罗尔蓝)和马斯喀特汉堡(Muscat Hamburg，当地名:古拉比)。
只有10%的葡萄收成用于酿酒。此外，其中只有一部分来自高质量的国际品种。红葡萄酒的赤霞珠、设拉子、梅鹿辄和仙粉黛，白葡萄酒的霞多丽、白诗南、克莱瑞特（Clairette）和长相思都已种植。葡萄酒的风格从浓烈的含酒精的葡萄酒到采用传统方法制成的优质蒸馏酒和起泡酒，不一而足。
葡萄生长条件和酿酒
由于地理位置的原因，印度并不是一个适合大规模种植葡萄的地方。这里的纬度从北纬10度到35度不等，气候可能会很恶劣，而热带气候意味着葡萄藤除了要应对极热和无情的季风之外，还必须应对短暂的生长季节。平原上典型的夏季气温可以达到116华氏度(47摄氏度)以上，降雨是断断续续的。
阿拉伯海和印度洋的高湿度也加剧了极端气候。此外，印度葡萄酒生产商必须保护他们的葡萄不受日晒、真菌疾病和过熟等条件的影响。
海拔在选址中起着最重要的作用，因为海拔可以确保较凉爽的生长条件，如果种植在避风地点，也可以保护葡萄免受强风的侵袭。一些主要种植区的海拔达到900米(3000英尺)。富含营养的土壤类型多样，从排水良好的沙质变体到岩石风化产生的复杂变质地层，都为印度葡萄酒提供了特色。
自从当前葡萄酒行业的复兴开始以来，印度已经采用了现代化的生产方法，无论是在葡萄园还是酿酒厂。大多数商业生产者使用从国外进口的根瘤蚜病抗性嫁接藤。
当代葡萄园的做法，从顶级的土壤和冠层管理到广泛的架式种植方法，都被用来对抗极端气候和控制由肥沃土壤造成的高产。每公顷产量达900hL/50吨的情况并不少见。
印度葡萄酒产区
印度的大部分葡萄酒产区都集中在该国的西南部，主要集中在马哈拉施特拉邦（Maharashtra），也有卡纳塔克邦（Karnataka）。萨哈亚德里（Sahayadri）山脉的斜坡构成了“西高丘”，由于高海拔和相应的温和大气候，被认为是最适合种植葡萄的地方。
马哈拉施特拉（Maharashtra）邦一些最著名的葡萄酒产区纳西克（Nashik），桑格利（Sangli），肖拉布尔（Sholapur），萨塔拉（Satara），艾哈迈德纳加（Ahmednagar）和浦那（Pune）。在卡纳塔克（Karnataka）邦，最好的地点位于班加罗尔（Bangalore）郊区的南迪山的山麓。
其他著名的葡萄种植区在喜马偕尔邦（Himachal Pradesh）、泰米尔纳德邦（Tamil Nadu）、旁遮普邦（Punjab）和查谟&克什米尔（ Jammu & Kashmir）。东北部的一些地区也因其较高的位置和较凉爽的气候而受到关注。
印度葡萄酒生产的历史
公元前500年，葡萄树被引进到印度次大陆，随后葡萄种植的激增来自波斯。没有证据表明在19世纪之前就存在商业葡萄栽培，当时英国殖民者支持建立当地的供应来源。然而，葡萄根瘤蚜病的爆发给葡萄酒产业的雏形带来了毁灭性的打击。
宗教和文化上对酒类消费的否决也被证明是印度葡萄酒从英国独立后的一个艰难挑战。这种情况在该国许多地方继续存在，这些地方通过当地法律执行禁令。
尽管存在这些障碍，但由于全球化和自由经济措施以及诸如Chateau Indage等生产商在现代葡萄酒种植方面的显着举措，印度葡萄酒行业在1980年代末和1990年代初经历了大规模扩张。目前葡萄酒消费的激增在很大程度上是由富裕的“中产阶级”的增长推动的。
印度的烈酒生产
苏格兰威士忌饮料是在19世纪英国统治时期引入的。卡索利(Kasauli )的第一家酿酒厂可以追溯到19世纪20年代。
今天有许多传统的威士忌生产商。这些公司包括班加罗尔（Bangalore）的Amrut和John Distilleries，以及北方Rampur的Radico Khaitan。三得利(Suntory)吉姆•比恩(Jim Bean)和帝亚吉欧(Diageo)等全球巨头也在该国开设了业务。
然而，由于使用糖蜜或中性酒精，或由于有限的成熟和添加调味料，国内市场上被称为“威士忌”的大多数饮料在欧盟法律中不符合相同的术语。对酒类进口征收高额关税有助于鼓励此类产品的消费。朗姆酒是该国第二受欢迎的烈酒。
酝酿在印度
几千年来，印度次大陆一直用老鼠或小米酿造啤酒或类似啤酒的饮料。欧洲风格是从18世纪早期开始传入的。
印度淡啤酒是在18世纪80年代晚期开发出来出口到印度的。为了在漫长的旅程中保护啤酒，它必须有稍高的酒精含量(不像今天的例子那么高)和高的啤酒花含量。到19世纪10年代，印度淡色啤酒在英国很流行。
啤酒不像威士忌等烈性酒那样受欢迎;因此，烈性啤酒在印度最受欢迎。就像烈酒行业一样，全球巨头已经做好了充分利用该行业增长的准备。
