凹槽深浅和葡萄酒品质,没有直接联系。
与市面上其他常见的酒水饮料不同,葡萄酒瓶的底部基本都有凹槽。
很多人就会以为,葡萄酒瓶的凹槽越深,酒的质量就越好。
但事实上,酒瓶凹槽的深浅,与葡萄酒品质之间,并没有直接联系。
▲富隆酒业/富隆美酒学院
早期酿造葡萄酒的时候,因为还没有成熟的过滤和澄清的技术,当酒瓶直立放置时,酒渣就能自然地沉淀到瓶底。
如今技术发展,一些需要长时间储存的葡萄酒,还是经常会出现酒石酸结晶等沉淀物。
若是瓶底有较深的凹槽,增大沉淀物与瓶底的接触面积,就能使其更有效地附着在凹槽内壁,达到酒液和杂质分离的目的。(富隆酒业)
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所以,一般来讲,品质高的葡萄酒因有陈年潜力,需要长期保存,瓶底凹槽可能会设计得比较深。
但瓶底凹槽深的酒不一定是好酒,不排除某些酒庄会利用这种联系,特意使用深凹槽的酒瓶来灌装低价位的葡萄酒,以换取更高的售价。
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除此之外,酒瓶的凹槽还有其他用处,其中一个,是增加酒瓶的稳定性。
试想一下,如果桌面上有细小杂物,而酒瓶底部又是平整的话,就极有可能导致酒瓶倾倒的情况出现。
其次,葡萄酒瓶底凹槽的设计,也考虑到了瓶内压力这一因素。
就拿香槟来说,瓶内的压力足足有6个大气压,相当于一条汽车轮胎的两至三倍。这时,向内凹陷的瓶底,更有利于增强瓶内的抗压能力,防止爆瓶。(富隆酒业)
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再者,香槟需要在酒瓶中进行二次发酵,瓶底凹槽能使前一瓶酒的凹陷处,对准下一瓶酒的瓶口,方便叠放。
其实,除了瓶中二次发酵需要叠瓶,一些要长时间在酒窖陈年的酒,也需要叠瓶,例如西班牙珍藏级别的葡萄酒等。
同样,在葡萄酒的运输中也可以按这种方式叠放,酒瓶就不至于在运输过程中发生滚动,增加安全性。
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另外,当葡萄酒到了专业侍酒师的手里,他们通常是用大拇指扣紧瓶底的凹槽,剩下的手指扶稳瓶身,再进行倒酒。
这样既拿稳了酒瓶,也显得优雅和专业。(富隆酒业)
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其实,葡萄酒发展至今,凹槽的设计是很重要的一环。可要是单纯地通过凹槽深浅,来判断一瓶葡萄酒的品质,是不可取的。
葡萄酒品质的优劣,还是要根据酒庄实力、葡萄品质、酿造工艺等众多因素,来综合判断。(富隆酒业)
本文由富隆酒业美酒学院编辑
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