编者：英国葡萄酒与烈酒教育基金会三级品酒师--吴瑞能，葡萄酒世界在线，11年专业的葡萄酒进口商经验，帮您直接对接国外酒庄，实现葡萄酒创业梦想。
古代酒令种类繁多，包括以酒杯在水面的速度快慢作为罚酒的标准，藏钩游戏、转花移酒海、捕醉仙、手势令等趣味游戏，也有让人吟诵诗句、对对子、拆字等文字游戏，体现出酒令乃文学与酒文化的结合。
酒令形式与内容一般依据席间人的身份、文化文平而定，行酒令的具体规定是：入席后，由一个德高望重、地位高或者能说的人担任“令官”，喝过一杯令酒后，由他宣布酒令的形式、内容及规则，按次序逐次行令，行不出来的、不符合要求或违反规则的，都要罚酒。
如《红楼梦》第四十四回贾府家宴中，贾母为名誉令官，其贴身丫鬟鸳鸯指挥行令。鸳鸯喝过令酒后，立即宣布“酒令大如军令，不论尊卑，唯我是主，违了我的话，是要受罚的。”
