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要说现在哪里的葡萄酒涨价最厉害，大家都知道是勃艮第（Burgundy），不过这涨价也是分了三六九等的，最厉害的当然是夜丘（Cote de Nuits）的干红，但却有这样一家酒庄，一心扑在酿酒上，在夜丘葡萄酒价格疯涨的今天，不仅品质一如既往地稳定，还能一直保持合理的定价，实在是非常良心了！
这就是我们今天要介绍的——阿米奥父子酒庄（Domaine Pierre Amiot et Fils）。
历史悠久的 5 代家族传承酒庄，《贝丹德梭葡萄酒年鉴》二星
阿米奥父子酒庄是一座 5 代传承的家族式酒庄，世代扎根于莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）村，酿出的酒是该村的典型代表，被《贝丹德梭葡萄酒年鉴》（Le guide des vins Bettane+Desseauve）评为二星酒庄，可以说是夜丘性价比最高的酒庄之一了。阿米奥家族拥有丰富的酿酒经验，从上一任老庄主皮埃尔·阿米奥 1951 年接手之后，酒庄就走上了崛起之路。老庄主皮埃尔·阿米奥过世之后，现在是他的 2 个儿子让-路易（Jean-Louis）和迪迪埃（Didier）在掌管酒庄，前者负责酿造，后者负责栽培。
阿米奥家族不愧是酿酒世家，老庄主的儿子们各个在酿酒方面都大展拳脚。上世纪 80 年代，老庄主的另一个儿子克里斯蒂安·阿米奥（Christian Amiot）与隔壁香波-慕西尼村的姑娘结婚，将自己继承而来的葡萄园与对方的结合起来，新成立了阿米奥-塞维尔酒庄（Domaine Amiot Servelle）。阿米奥-塞维尔酒庄也相当厉害，获得了《贝丹德梭葡萄酒年鉴》3 星，还被勃艮第葡萄酒大师克莱夫·科茨（Clive Coats）评为 1 星名庄。
阿米奥父子酒庄的品质稳扎稳打，多款酒都获得了葡萄酒大师艾伦·米多斯（Allen Meadows）的 90+ 好评。要知道，勃艮第酒的评分还是得看艾伦·米多斯，而且他是出了名的手紧。比如康帝家依瑟索特级园（Echezeaux Grand Cru）的 1978、1985、1991、1990、2004 等年份也只有 90-91 分，而国际税前均价都超 20,000 元/瓶了。乐花（Leroy）香贝丹特级园（Chambertin Grand Cru）的 1990、1991、1993 等年份评分都没超过 91，国际税前均价已经超过 60,000 元/瓶。
被艾伦米多斯打出 90、91 等分数，已经是相当优秀了。
莫雷圣丹尼：勃艮第平均品质最高却总被忽视的村子
阿米奥父子酒庄拥有 8 公顷葡萄园，总共 40 个地块，其中 85% 的葡萄园位于莫雷圣丹尼村，其余 15% 位于热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）。
说起莫雷圣丹尼村，你是否有一丢丢陌生？
这也不奇怪，毕竟它的邻居过于大名鼎鼎，北边是勃艮第风格最为强劲的热夫雷-香贝丹村，南边是勃艮第最为优雅、华贵的香波-慕西尼村。
莫雷圣丹尼村是一个由背斜谷孕育而生的产区，山谷的冷气流对坡下的葡萄园起到降温的作用，保证了产区不会过分炎热。莫雷圣丹尼村的村徽是两匹并肩奔跑在荒漠的狼和三朵镶金的梅花，而莫雷圣丹尼的特点，也有人形容其充满“野性”：标志性的香料味和肉味。
如今，莫雷圣丹尼的整体价格低于邻居们，但酒的质量完全是可以并肩齐驱的，这也是为什么莫雷圣丹尼被认为是绝对的性价比产区。毕竟它可是唯一一个，从南至北，整个半山腰全被划分为特级园等级的村子。
请到了康帝的酿酒顾问？太提神了！
酒庄近年来聘请了法国知名葡萄酒种植学家皮亚·米勒曼（Pierre Millemann）当酿酒顾问，皮亚不仅担任大名鼎鼎杜雅克酒庄（Domaine Dujac）和阿米奥-赛维尔酒庄等酒庄的酿酒顾问，更是现任世界上最知名酒庄罗曼尼康帝（DRC）的唯一酿酒顾问。
他带来了新观念和新的酿酒技术，在他的建议下酒庄采用当地的原生酵母，让发酵程序缓慢进行，一切酿酒程序尽量避免人工过多的介入，这样的酿酒方式能萃取出更多葡萄中的酚类元素，让酒有复杂的层次且更加香醇圆润。
阿米奥父子酒庄一般对酿酒葡萄部分去梗，根据年份的不同，去梗 70%-100%，发酵前进行一周的冷浸渍。发酵后用传统的 228 升勃艮第橡木桶陈酿 15-18 个月，其中至少 1/3 是新橡木桶，特级园葡萄酒用 50% 的新桶，一级园用 30% 新桶。
重要的是土壤健康！
勃艮第的酒庄很多都十分注重葡萄园的可持续性，尤其是许多家族酒庄，几十上百年的传承下来，只有让土地保持最佳状态，才能持续不断地酿造好酒啊！
阿米奥酒庄也是如此，酒庄拥有的 8 公顷土地，包括 5 个一级园和 2 个特级园，以及一些村庄级地块。葡萄藤的平均藤龄达到 40 岁，全部采用可持续种植，每 3 年一次使用堆肥来维护土壤健康。
注意堆肥可不是普通的肥料哦，一般的化肥虽然能及时大量地给土壤补充营养元素，但是长久来看却有害土壤和葡萄藤的健康。而堆肥是给土壤补充有机物和微生物，这样土壤的活性更强，无需额外补充就可以让葡萄健康生长了。
阿米奥酒庄对风土抠得特别细，一般来说莫雷圣丹尼村主要种黑皮诺，但是酒庄却发掘了一小块葡萄园非常适合种霞多丽，这种情况真是十分罕见。
阿米奥父子酒庄有哪些酒款？
01｜拉罗什特级园干红
Clos de la Roche
拉罗什园是莫雷村内面积最大且公认的品质最佳、最稳定的葡萄园，风格与热夫雷-香贝丹有些相似，有极佳的结构与均衡感，深厚结实，还有一些野性与土壤的香气。
Roche 一词在法语里意为「岩石」，拉罗什园的土壤中泥灰岩和白垩土的比例极高，这与拉罗什园在凯尔特时期盛行的一种宗教祭祀墓石有关。几乎可以和教皇新堡（Chateauneuf du Pape）相提并论，土壤排水性能良好。葡萄园偏东北朝向，日照充足，出产的葡萄品质都十分优异。
阿米奥父子酒庄拉罗什园的地块面朝东南偏南，海拔 270 米，土壤含有丰富的石灰石和砾石。这款拉罗什园干红的葡萄来自于园内 5 个不同的地块，其中 2 块位于山顶，1 块位于中部，2 块位于山坡下，混酿不同地块的葡萄，使酒的香气风味更加复杂多变。
这款酒曾获得过艾伦·米多斯（Allen Meadows）93 分。
02｜莫雷圣丹尼香姆一级园干红
Morey-Saint-Denis 1er Cru Aux Charmes
香姆一级园（Aux Charmes）位于莫雷圣丹尼村北部，与热夫雷香贝丹村的特级园夏姆-香贝丹（Charmes-Chambertin）相邻，而且土壤结构类似，一直以来都被人看作是后者的「平替」。
阿米奥父子酒庄的葡萄园面朝东南，海拔 260 米，土壤被石灰岩覆盖，表土很薄。这是一款精致而复杂的一级园干红，采用 50 年藤龄的葡萄酿成，陈年过程使用了 33% 的新橡木桶，年产量仅 2,500 瓶。获得过艾伦·米多斯 92 分。
03｜莫雷圣丹尼村米兰黛一级园干红
Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes
米兰黛一级园（Les Millandes）在特级园圣丹尼园（Clos Saint Denis）下方，面朝东南，海拔 220-260 米。这款米兰黛一级园干红带有典型的树莓等红色水果香气、矿物质和香料香气，结构坚实，酒体圆润。这款酒的酿酒葡萄藤龄达 60 年，且产量只有 2,500 瓶，获得过艾伦·米多斯 92 分。
04｜莫雷圣丹尼村级干红
Morey Saint Denis Rouge
这款村庄级干红的葡萄园仅 1.85 公顷，葡萄园面向东南偏南，阳光充足；海拔 220-260 米，土壤为石灰石、泥灰、砾石和红色淤泥，园中葡萄藤龄均在 25-60 年。2016 年份的获得过艾伦·米多斯 90 分。
05｜莫雷圣丹尼村级干白
Morey Saint Denis Blanc
这是一款十分难得的莫雷圣丹尼村干白，这个村主要产红葡萄酒，白葡萄酒加起来也才 3 公顷，但阿米奥父子酒庄却在莫雷村的中央精华地段拥有一小块葡萄园非常适合种霞多丽，这种情况十分罕见。这块地仅仅 0.42 公顷，年产量仅 900 瓶。
06｜勃艮第阿里高特干白
Bourgogne Aligote
这款酒是市面上十分罕见的勃艮第阿里高特干白。用阿里高特酿出来的酒，通常酸度高、含糖量低，带有花香以及青苹果、柠檬等青色水果的香气，酒体轻盈，果味突出，清新爽脆。此酒的酿酒葡萄来自 30-40 年老藤，阿里高特本就少见，老藤的阿里高特干白更加罕见了。
阿米奥酒庄的样品我们公司去年就试过了，首先觉得，这是很典型的勃艮第！再一结合它身处夜丘却这么良心的价格，这还不喝？简直是暴殄天物了！
