英国女王伊丽莎白二世是英国的传奇人物，如今，她已经超越维多利亚女王，成为英国历史上在位时间最长的君主，令人敬仰。其实，她也是一位引领世界潮流的女性，登基 60 多年，她从少女变成了一位潮老太，其穿着、配饰甚至参加各种活动典礼饮用的酒款，都能让全球瞩目并为之追随。这不，今年 4 月 21 日便是她 90 岁大寿，我很好奇这位潮老太又会喝什么酒，你是不是同样想知道？
其实，为庆祝英国女王诞辰 90 周年，葡萄牙知名波特品牌格兰姆（Graham's）将特别推出一款限量版波特酒，女王品尝过后不禁拍手称绝。看来，为了赶上潮流，咱们很有必要了解一下这格兰姆波特究竟是“何许人也”。
1、顶级波特生厂商——辛明顿家族酒庄旗下品牌
格兰姆是葡萄牙两大波特酒（Port）酿造商之一——辛明顿家族酒庄（Symington Family Estates）旗下的品牌。值得一提的是，辛明顿家族酒庄（销售的波特酒占全葡萄牙波特酒销售量的 1/3。2007 年，该酒庄被著名杂志《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）誉为“欧洲年度最佳酒庄”。现今，辛明顿家族已经享有“波特酒帝国”（Port Empire）的称号。
如今，除了格兰姆，酒庄旗下知名的波特品牌还有华莱仕（Warre's）、道斯（Dow's）、科伯恩（Cockburn's）、史密斯木屋（Smith Woodhouse）、维苏威（Quinta do Vesuvio）、古尔德坎贝尔（Gould Campbell）、哈里斯（Quarles Harris）和马丁内斯（Martinez）波特。这些都是大名鼎鼎的波特品牌，可见格兰姆在波特界有着非凡的实力。
2、1820 年诞生，1970 年被辛明顿家族收购
1820 年，来自苏格兰的威廉•格兰姆（William Graham）和约翰•格兰姆（John Graham）两兄弟在葡萄牙西北部的波尔图创建了纺织品贸易公司。同年，有人因欠款向他们提供了 27 个用于波特陈年的橡木桶，所以，他们决定要酿造出葡萄牙杜罗河谷（Douro Valley）最好的波特酒，格兰姆波特也因此诞生。后来，公司的贸易范围越做越大，远至印度，格兰姆也因此被冠以“英国最佳商家”美誉。
1882 年，辛明顿家族的安德鲁（Andrew James Symington）加入了格兰姆公司，几年后，他离开公司自己做起了波特贸易。1890 年，格兰姆公司在杜罗河谷建造了宏伟的波特酒庄，并一直沿用至今。同年，公司还收购了杜罗河谷最著名的酒庄之一——马尔维多斯酒庄（Quinta dos Malvedos）。
之后，格兰姆酿造了 1908、1927 和1945、1948 等传奇年份波特酒，这些年份在波特酒以及杜罗河岸的历史中都是格外出众的，格兰姆因此声名大噪。1970 年，格兰姆被辛明顿家族收购。在辛明顿家族的管理下，格兰姆生产出了品质极佳的 1970 年份波特酒，该年份被认为是 20 世纪后半叶最好的波特酒之一。随后，格兰姆还出品了 1977、1985、1994、2000、2007 以及最近的 2011 年份波特酒，品牌影响力不断增强，跻身世界最佳波特酒的行列。
3、拥有 5 个“A”级葡萄园
杜罗河谷多山的地势、环绕陡峭的山谷造就了多样的微气候，使得酿造出来的葡萄酒有着极佳的复杂性和平衡性。杜罗河谷属于地中海气候，可分为三个子产区，从西到东分别为：Baixo Corgo 生产风格最为清淡的酒，Cima Corgo 拥有数量最多的顶级葡萄园，而 Douro Superior 拥有的葡萄园不多，但也出产高品质波特酒。
格兰姆在杜罗河谷拥有 5 个葡萄园，其中有 4 个位于 Cima Corgo，1 个位于 Douro Superior，都是“A”级葡萄园（杜罗河谷的葡萄园根据产量、品种、葡萄园朝向和土壤等因素被分为 A-F 6 个等级，A 级最好）。这里有着丰富的植物群，管理者将大部分都保留了下来，为的是维护葡萄园的生物多样性，并且这也有利于生产出能体现风土的特色葡萄酒。
4、传统和现代结合的酿造方法
在过去几十年中，对于优化葡萄品质、减少人工在葡萄园中的干预、有机酿造等方面，格兰姆都进行了大量的研究和实践，收效不错。在酿造方面，波特酒需要在 24-36 小时内快速地提取颜色和单宁，之后葡萄酒被加强并去除葡萄皮。传统上，提取颜色和单宁的过程是在一种叫 lagares（花岗石制成）的槽中进行的，一般由人工踩踏 3-4 个小时，而格兰姆采用的是一种将传统与现代结合的方式。
人工采收葡萄后，会进行仔细的筛选，之后葡萄会放进 lagares，这里是保留传统的部分。但由于人工越来越缺乏，波特酒酿造商们开始尝试用机器来压榨葡萄，然后在发酵中形成类似“淋皮”的过程来萃取颜色和单宁。但格兰姆在 1998 年设计出了一种机械化 lagares，工作原理与人工一样，不过它是一个很低的不锈钢方形槽，其中有机械活塞来模仿人脚踩踏。2000 年，马尔维多斯酒庄已经有 3 个机械化 lagares 上线工作。
5、出产各种风格的波特，年份波特品质极高
格兰姆以出品年份波特著称，当然，格兰姆也出产白波特（White Ports）、宝石红波特（Ruby Ports）、茶色波特（Tawny Ports）等各种风格的波特酒。格兰姆年份波特只在极其优秀的年份酿造，通常 10 个年份平均只有 3 个年份可酿造年份波特。这些波特酒一般带有浓郁的水果风味和花香，风味浓缩，酒体丰满，有着极好的陈年潜力。从 1890 年至今，格兰姆共有 34 个年份出品了年份波特，其中传奇年份有：1908、1927、1935、1945、1948 和 1970。格兰姆的年份波特品质十分稳定，获得了国际知名酒评家和专业葡萄酒杂志 95 分以上的年份有：2011、2007、2003、2000、1994、1963 和 1955。
此外，罗伯特•帕克（Robert Parker）在 2003 年出版的《葡萄酒购买指南》第六版中，将格兰姆波特酒评为了五星（最高级别），由此可见格兰姆在波特酒界的超高地位。
6、为英国女王特别推出一款限量版茶色波特，只发售 500 瓶
据了解，这次为英女王特别推出的这款格兰姆 90 年茶色波特（限量版）由三个年份的年份波特混酿而成，分别为 1912、1924 和 1935 年份，仅限量发售 500 瓶。辛明顿家族的管理总监保罗（Paul Symington）表示，格兰姆 90 年茶色波特（限量版）在酒庄位于 Vila Nova de Gaia 加亚新城酒窖进行了细致的陈酿后才推出市场的，其中 1924 年份波特酒仅有 550 公升。
值得一提的是，英国女王伊丽莎白二世于 1926 年 4 月 21 日出生，但 1926 年对波特来说并不是特别好的年份，格兰姆没有酿造年份波特，因此才选取了与 1926 年临近的 3 个年份进行酿造。格兰姆 90 年茶色波特（限量版）混合了 40% 的 1912 年份波特、40% 的 1935 年份波特以及 20% 的 1924 年份波特。其中，格兰姆在 1912 和 1924 两个年份都酿造了年份波特，但 1935 年只酿造了少量酒以庆祝英王乔治五世 50 岁诞辰，后来发现该年份的酒品质非凡，可以称得上是 20 世纪上半叶最好的年份之一，所以才被用于混酿这款限量版波特。
格兰姆 90 年茶色波特（限量版）融合了三个年份的精华，其口感的持久性和复杂性都是不同凡响的。此酒将于 Berry Bros 发售，市场售价每瓶 700 英镑。英国女王已经品尝过这款波特，并给予了极好的评价。另外，格兰姆之前还发布了 格兰姆 1952 年茶色波特（Colheita Ports，来自单一年份的茶色波特，最短熟化时间为 8 年），以此来纪念英国女王的钻石婚纪念日，不难看出格兰姆与英国王室极深的渊源。
最后，不得不提的是，从葡萄园到最后的装瓶工序，格兰姆的拥有者——辛明顿家族的 5 位成员都会亲自管理酿酒工作的方方面面。而近 3 个世纪的沉淀，传统、经验和知识都在格兰姆家族中代代相承，当然，他们也不忘创新。格兰姆家族最初的座右铭是“铭记”（Do Not Forget）格兰姆的一切，这是对过去的纪念和尊重，也是对将来的信心和展望。
【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。
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