常常会有一些朋友发牢骚，“几千块钱的葡萄酒也就那样吧！又苦又涩的，还不如几十块的餐酒呢！”如果下次遇到有人这样说那么请先问问，那瓶几千块钱的酒「醒」了多长时间？如果他是迫不及待打开就喝，没有醒酒，那么请告诉他“先生，不好意思，你可能冤枉了那瓶酒啊！”
如果好酒没有醒，就无法欣赏到它复杂的芳香和气味，取而代之的是微弱的香气和酸涩的酒液，有时候醒一个小时和醒两个小时口感都会有天壤之别。何况您根本酒没有醒酒呢？口感好才怪了呢！
醒酒，就是把木塞打开之后，把酒倒进醒酒器里，促进酒的氧化，柔化单宁，让美酒“醒”过来。
在现实的情况下，只有遇到以下几种情况的时候，才会换瓶或醒酒，
1.有潜质的年轻酒；
2.客人有要求的年份葡萄酒；
3.有沉淀的陈年老酒。
有潜质的年轻酒
年轻的酒，如果有能力存几年，你却买回来开瓶就喝，口感会有涩涩的感觉，倒入醒酒器中，静置一段时间，让它充分和空气接触，可以减弱单宁的涩感，还可以释放酒中封闭的香气，对比醒之前与醒之后的效果，你会发现，酒“醒”了，好喝的多！一般新酒的小杂味有时大可不必请出醒酒器，基本倒在杯中静置一会儿，再通过摇一摇杯，就挥发掉了。
年份葡萄酒
酒标上标注年份，从另一个侧面证明酒的品质，了解酒的历史，如果葡萄酒经历了，封闭的橡木桶的发酵，酒窖的存放，相对而言，它和空气接触少，容易形成少量还原味，比如，硫化氢，硫磺味，二氧化硫等；在运输、储藏等过程中，由于受到震荡，也会发生氧化作用，形成异味，这样会很影响葡萄酒本身的品质，让口感香气大打折扣，而我们可以小心的倒入醒酒器中，醒酒器大大的肚子可以使得酒与空气的接触面积增大，可以更好的挥发异味，而醒酒器，小小的口颈可以阻止香气过度散发，醒一两个小时喝起来就会非同凡响。
陈年老酒
其实醒酒不简简单单是让沉睡的酒醒过来，陈年老酒放置了很多年，有的甚至超过十年，酒瓶中能看到隐隐约约的沉淀物，这是很常见的，这些沉淀可能是未过滤干净的酒渣；也可能是酒中的物质，随着存放时间的延长形成的结晶！当然，这两种沉淀物并不会对人体有危害，也不说明酒有品质问题，但喝酒的时候不小心喝进嘴里总会感觉不太舒服，解决的办法很简单，透过醒酒过滤掉，称为“换瓶”或者“滗酒”，标准的程式是在换瓶前，先把酒瓶直立24小时，甚至更久，保证结晶完全沉淀在底部，在要倒入醒酒器前要准备好一个光源放在瓶颈处，通常是一支蜡烛，以便看清沉淀物何时快要流出来，整个过程都要轻柔缓慢，否则，过快的速度会让酒渣也倒入醒酒器中，就会前功尽弃！
最后，还不好确定某一瓶酒要不要醒酒？给你一个最简单粗暴的方法：就是这个酒的价格，价格越便宜的酒越不需要醒酒：一百多或以下都开瓶即饮的餐酒，就不必去费神醒酒了！而价格偏贵的酒如一千或以上的，则需要视年份判断酒的成熟度，从而确定醒酒时间。
