葡萄酒品酒方法之嗅觉——闻

作者:轩奈葡萄酒 更新时间:2023-01-05 21:39 阅读:947

倒酒→轻轻的闻两下(对葡萄酒形成初步印象)→摇晃酒杯→先亲闻一下,再闻(短促的深呼吸两次)


注意:开始闻时不要深呼吸,因为嗅觉很容易刺激过深而反应迟钝。最多进行两次短暂的深呼吸,短暂的深呼吸比长长的深呼吸更能抓住香味的特征。


葡萄酒所包含的气味有以下几大类:水果味、花卉味、香料味、植物味、动物味、熏烤味、木头味和食品味等


葡萄包含如此丰富的香味,专家认为这来自葡萄本身(品种、大地和气候的组合)、酿制(酵母的作用)和陈酿过程(缓慢的氧化反应)


葡萄酒品酒方法之嗅觉——闻


常见的葡萄酒的香气种类必须记住


植物型香气:青椒、青草、芦笋


烘烤类香气:烤面包、焦糖、咖啡、巧克力


花香:玫瑰、紫罗兰、槐花、椴花


香料类香气:香草、桂皮、丁香花蕾、藏红花、胡椒


柑橘类香气:柠檬、葡萄柚、桔子


浆果类香气:红色浆果(草莓、覆盆子、红醋栗)和黑色浆果(黑莓、黑醋栗)


热带水果香气:菠萝、芒果、荔枝


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