基酒是酒精度含量较高的蒸馏酒,也就是烈性酒。鸡尾酒的六大基酒包括金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum)、龙舌兰(Tequila)、威士忌(Whisky)和白兰地(Brandy),是一款鸡尾酒主要的气味和口感来源。
金酒(Gin)
金酒又叫杜松子酒或琴酒,有鸡尾酒心脏的美誉,口感清爽醇和,伴有浓烈的杜松子香味。
不同的酒厂因配方不同,会加入例如肉桂、香菜、甘草、柑橘皮、豆蔻、坚果等香料,营造自家的特有风格。
常见品牌:必富达、添加利、植物学家、伦敦1号、猴王47
伏特加(Vodka)
伏特加以马铃薯或谷物为原料蒸馏制成,无色透明,几乎尝不到原料的香气,入口有着烈火般的刺激。
纯净是伏特加的特色,任调酒师随意发挥创作。
常见品牌:坎特1号、绝对伏特加、雪树、灰雁
朗姆酒(Rum)
朗姆酒以甘蔗糖蜜为原料,其口感柔和清甜、芬芳馥郁。
根据颜色,可以分为白朗姆(经活性过滤,无色透明)、金朗姆(加入焦糖着色,金黄)和黑朗姆(放入木桶3年以上熟成,深褐色)。
常见品牌:百加得、哈瓦那、古贝塔、摩根
龙舌兰(Tequila)
龙舌兰酒,音译特基拉,以龙舌兰草为原料酿造,喝起来有种独特的辛辣味道。
龙舌兰有个传统的纯饮方法,就是将龙舌兰酒含在嘴里,等到舌头感觉微麻时,慢慢咽下。
常见品牌:塞拉、奥美加、唐胡里奥、培恩
威士忌(Whisky、Whiskey)
威士忌,是一种由大麦等谷物酿制,在橡木桶中陈酿后,调配成40度以上的烈性蒸馏酒。英国人称之为"生命之水"。按照产地可以分为:苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国威士忌和加拿大威士忌四大类。
常见品牌:芝华士、占边、愛汶山、爱威廉斯
白兰地(Brandy)
大部分的白兰地都是以葡萄蒸馏制成,其余用其他水果做原料的,统称水果白兰地。
白兰地有着高雅醇和的口味,具有馥郁的果香。
常见品牌:轩尼诗、人头马、伟杰罗马、卡慕
如果是自己在家DIY鸡尾酒,没有太大必要去追求顶级的基酒品牌,一般选中间等级的就可以了
伏特加:坎特1号
金酒:添加利
龙舌兰:培恩(银)
黑朗姆酒:百加得
淡朗姆酒: 哈瓦那3年
白兰地:人头马or轩尼诗
威士忌:芝华士