可能很多人会跟我一样，还不晓得什么是起泡酒的时候就听说过香槟了。后来才知道：只有来自法国香槟产区、用香槟法酿造的起泡酒才叫香槟。 可是这样你就了解香槟了吗？
下面些关于香槟的小知识，你都知道吗？
1. 香槟最初被人们称为“恶魔之酒”
起初，香槟因含有的丰富气泡使得脆弱的香槟瓶极易发生爆炸。在那个年代，人们对香槟是又爱又恨，把它称为“恶魔之酒”。被后人尊称为“香槟之父”的唐培里侬（Dom Pérignon），终其一生都在想方设法把气泡从香槟酒里赶出去，酿造优秀的静态（无泡）葡萄酒。
2. 1927年合法化 2006年申遗成功
香槟产区虽然从公元1世纪起就开始种植酿酒葡萄，但是直到1927年，香槟产区才成为酿造香槟的法定产区。2016年，香槟区如愿以偿被列为联合国科教文组织的世界遗产名录。
3. 瓶中二次发酵并非香槟独有
香槟之所以成为香槟，离不开瓶中二次发酵法（也叫香槟法，传统法）。可是， 瓶中二次发酵并不是香槟专利，例如法国的Cremant、西班牙的Cava、意大利的Franciacorta DOCG、南非的Cap Classique、连澳洲的Tasmania的气泡酒大多都用传统法酿造。购买时请注意酒标上的Metodo Classico、Methode traditionnelle、Traditional Method等字眼。
3.香槟主要以三种葡萄酿造，但不只三种
香槟主要用白葡萄品种的霞多丽（Chardonnay）与红葡萄品种的黑皮诺（Pinot Noir）和皮诺莫尼耶（Pinot Munier）酿造，但绝不止这三种葡萄。还有不常见的小美斯丽尔（Petit Meslier）、阿芭妮（Arbanne）和白皮诺（Pinot Blanc）等。其中，阿芭妮（Arbanne）已非常稀有，目前整个香槟区只有一家香槟厂用它来酿造香槟。
4.香槟酒瓶内压力可达5~6个大气压
很多人对5~6个大气压有多大没什么概念，解释一下，普通轿车的轮胎压力是2~3个大气压，So...
5. 槟瓶塞飞出的速度约可达40公里/小时
在德国西北部的Clausethal技术大学的实验表明，用力摇晃一瓶香槟后开启，软木塞喷出的速度达到40公里/小时。这意味是开启香槟是一件有一定危险的行为。 在美国，市场上出售的多数香槟酒瓶上贴有警示标签，提醒消费者开瓶时注意保护眼睛。而在中国市场却鲜有类似标识。
6.碟形杯以玛丽皇后的胸部为雏形
现代人喝香槟多用的是笛型杯，不过在婚礼上很常见的香槟塔使用的碟形杯（Coupe），传说中是以法国玛丽皇后（Marie Antoinette）的胸部为形造出。碟形杯的设计由于无法聚集香气与泡泡，还是留来做香槟塔合适。
7.史上最贵的香槟：白雪香槟沉默之船（Shipwrecked 1907 Heidsieck）
最贵的香槟是历史造出的2,000瓶香槟。在1998年，芬兰海边发现了一艘沉船上载著2,000瓶香槟，原本要送去俄罗斯，却在1916年被德军的潜水艇击沉。所幸这批香槟大部分保存良好，最后在拍卖会中以一瓶天价27.5万美金卖出。大概不可能有比这更贵的香槟了吧？
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