夏酒——长相思(长相思是什么酒)

作者:红酒时代网 更新时间:2022-09-01 05:11 阅读:561

说起夏酒,长相思(Sauvignon Blanc)一定是绕不开的。


夏酒——长相思


但别觉得你已经熟悉了长相思。


长相思有着各种各样的风格——卢瓦尔河谷的清新爽口,波尔多的古典优雅,美国的丰腴有致,新西兰的则热情奔放……像4位不同风格的姑娘。


今天我们就来说一说这四种典型风格的长相思,然后你们想想,最喜欢哪种风格的姑娘?


夏酒——长相思


法国卢瓦尔河谷


清爽的高酸伴有醋栗、青草和绿色水果的香气。


矿物感进一步增添了她的清新。


由于几乎从不使用新橡木桶,卢瓦尔河谷的长相思姑娘保留着最朴素的一面。


夏酒——长相思


卢瓦尔河谷


始于法国中部的卢瓦尔河,自东向西流入大西洋。卢瓦尔河谷产区可以分为上、中、下三个部分,最温暖的地方是下卢瓦尔河的南特省,但每年的日照时间也只有2000小时,另外两个地区则日照量更少。


较少的日照时间成就了长相思的高酸,而凉爽的气候也让她有了更多绿色水果和草地的气味。


夏酒——长相思


上卢瓦尔河地区日照时间表


卢瓦尔河长相思的佼佼者大多出自位于上卢瓦尔河的桑塞尔(Sancerre)普伊芙美(Pouilly-Fumé)。这里的白葡萄酒必须采用100%的长相思酿造而成。


一个诚实的品种,能够很好的反应生长地的风土,长相思便是这样。两个产区土壤中富含石灰岩和燧石,许多酒农声称其就是迷人的烟熏和火石香气的来源。这种矿物风味让人觉得优雅又神秘,也是卢瓦尔长相思给人“高级感”的原因。


夏酒——长相思


法国波尔多


同波尔多的红葡萄酒一样,长相思在这里大多为混酿。


赛美蓉(Semilion)是长相思在这里混酿的好搭档。


尽管少量的单酿也存在,但其清新单纯的果味只适合年轻饮用。而添加了赛美蓉的长相思,口感更加圆润柔和不说,还具有更强的陈年能力和更加复杂的香气。


夏酒——长相思


Haut-Brion,波尔多最好的白葡萄酒之一


长相思和赛美蓉对半混酿


波尔多的长相思混酿通常都要过橡木桶,具有新橡木带来的香草、烘焙和烟熏味道。经过陈年还会发展出蜂蜜、烤面包的香气。


夏酒——长相思


这里的年日照时间与卢瓦尔河谷的南特省相差无几,但纬度更低的波尔多具有较高的温度,这里的长相思会有更多香甜的水果气味。因此,波尔多的长相思一改卢瓦尔河长相思的“青涩”,展现出许多迷人的柑橘类水果和核果香气。


夏酒——长相思


南特省/波尔多温度对比


或许你喝到过很多次的波尔多长相思混酿,可每次带给你的感觉往往是不同的,这是因为混酿的比例不同。所以说,波尔多的长相思混酿是个让你捉摸不透的姑娘,复杂且多变,每次都会有新的一面展现在你面前,让你惊奇,忍不住去探索。


美 国


没有罗伯特·蒙大维,便没有如今的白富美(Fume Blanc)——他创造了这一美式风格的长相思,并把她命名为朗朗上口的Fume Blanc。


白富美有着成熟的果味。还有新橡木桶带来的浓郁烘烤、坚果、奶油香气交织在一起。搭配适中的酸度、丰腴的酒体,以及朗朗上口的名字,让美国的长相思一扫难以销售的阴霾,成为了新世界长相思里不可忽视的风格。


夏酒——长相思


白富美发展至今,已经成为一个被认可的长相思的代名词,标有Fume Blanc的长相思葡萄酒,通常都会在新橡木桶中进行发酵和陈年,以增添复杂度和酒体,可以看做是波尔多风格的美式延续。


夏酒——长相思


在美国,长相思主要产于纳帕谷。


这里的年日照时间更多,因此长相思更加成熟。这也就意味着她的酸度较低、糖分和潜在酒精度更高,表现出的香气也就更接近于热带水果。就是因为这样,最初由长相思酿制的酒款十分甜腻乏味,缺乏变化和微妙的香气,因此并不受欢迎。


经过罗伯特的改革,长相思变成了一个成熟性感的姑娘,改用美国新橡木桶进行陈酿,橡木味对长相思的影响变多,烘烤、椰香、奶油味,让原本简单平庸的美国长相思变得耐人寻味,像一位性感大胆的女郎,时刻诱惑着你。


夏酒——长相思


美国纳帕谷日照时间表


新西兰


长相思是新西兰葡萄酒的“立国之本”,但其种植和酿酒历史却并不长。


在20世纪70年代以前,新西兰种植的大多是产量大、品质平平的米勒图高。直到Ross Spence,一位在美国加州学习酿酒的新西兰酿酒师,亲眼见证了白富美在美国的产生和繁荣后,才决定将长相思带回新西兰发展。


夏酒——长相思


来到新西兰,长相思便开始彻底的“放飞自我”了!


散发的香气就足已让你恍若身处于热带国家的水果市场,喝上一口,更能让你觉得是热情浓郁的异域水果在口腔内爆炸——百香果、西柚、油桃、番石榴、杨桃……应有尽有!


当然,还少不了标志性的青草味!有人描述这种味道为“猫尿”味。


而脆爽的酸度,又让你觉得“香”而不腻。


夏酒——长相思


这都是因为新西兰的年日照时间长,却又被太平洋环绕的缘故。


新西兰大多数地区每年有超过2000小时的日照,充足地区则会超过2350小时,所以在这种环境下生长的长相思会更加成熟,风味也更加浓郁。


另一方面,海洋的环绕使得葡萄酒产区受到海风的冷却影响,让这里的长相思保留了清新的高酸度。


夏酒——长相思


新西兰马尔堡地区日照时间表


新西兰长相思,简直就是一个漂亮大方的姑娘,她将果味展现得淋漓尽致,却又没那么风骚妩媚,她结合了优雅和热情两种特质,可谓人见人爱。


这也是为什么新西兰长相思拥有如此的盛名。


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