酒真是一个奇特的存在，全世界各个文明，诞生的时间有早有晚，有先进有落后。但是大部分都有酒精饮料作为其中的一部分，贯穿整个文明的发展。
中亚的格鲁吉亚地区，考古学家在距今8000年前的陶罐中发现了残留的葡萄酒的化合物。就此推定这是人类最早的使用葡萄来酿酒的证据。随后葡萄酒向西逐步传播到埃及，希腊，西西里岛，北非和意大利本土。这个时候罗马帝国正好崛起，传说罗马军团的士兵们出征时，除了武器装备，随身必须要带两样东西：葡萄酒壶和葡萄藤。军队开到哪里，酿酒葡萄就种在哪里。葡萄酒是鼓舞士气的重要战略资源，随着罗马帝国的征服战争，酿酒葡萄和葡萄酒也逐步传播到今天的西班牙，葡萄牙，法国，德国甚至欧洲北部的英国和俄罗斯。
8000千年的历史铸就了不朽的美酒传奇，葡萄酒的历史几乎贯穿整个人类的文明发展史。目前文字可考的人类文明中，早在公元前3000年苏美人的“吉尔伽美什史诗”当中就记录了掌管酿酒的女神西杜里。而且葡萄酒文化是和西方宗教紧紧联系在一起的。无论是古希腊文神话的狄俄倪索斯，还是罗马文化中的巴克斯。都是掌管种植和酿造葡萄酒的神，象征着勇气，自由与收获。基督教的圣经中提到葡萄酒的地方更是多达521处，圣经曾记载了一个小故事：耶稣在他人的婚礼上展现了把普通的井水在众目睽睽下变为葡萄美酒的神迹。
公元476年，西罗马帝国覆灭之后，葡萄酒也和整个欧洲一样进入了黑暗的中世纪。各个国家领主之间频繁的战争，导致了巨大的人口损失和农业的倒退。当温饱都成为问题的时候，当然不会再有人再关心如何酿造优质的葡萄酒了。好在教会成为了葡萄酒的避风港。由于基督教认为葡萄酒是耶稣的血液，所以在宗教活动中葡萄酒是重要的必需品。修士们在侍奉上帝的同时，也积极地开辟葡萄园，研究酿酒技术，记载并保留了许多种植与酿造葡萄酒文献，教会成为这一时期葡萄酒的宝库。
在欧洲度过了漫长而黑暗的中世纪之后，公元15世纪终于迎来了文艺复兴和大航海时代的曙光。葡萄酒最终传播到了我们今天熟知的南非，美国，智利，阿根廷，澳大利亚，新西兰等非欧洲国家。形成了我们今天看到的世界葡萄酒格局。葡萄酒文化和饮用风潮在全世界范围再一次的兴盛起来。
19世纪的工业革命，科技的进步，缩短了世界的距离。蒸汽轮船的出现使得各个大洲之间的交流变得更加频繁。世界各地葡萄园的开辟和酿酒技术的进步，使得葡萄酒走上“酒生巅峰”。葡萄酒成为各个阶层的宠儿。
今天科学的进步使人们发现了发酵的秘密，通过培养不同的酵母菌，达到酿造不同风格葡萄酒的目的。葡萄酒行业进入了科学酿酒时代。随着不锈钢桶温控发酵，光谱测糖，生物科技的使用，技术的进步缩小了世界各地酿酒水平的差距。而欧洲以外的新世界产区的葡萄酒也是在这种环境下崛起。
我们今天喝到的葡萄酒风味更加丰富多变，这和100多年前的酒相比，可以说是有着天壤之别。虽然不同的国家，产区和酒庄都有自己的特点，但同时也在不断的合作，交流与竞争中，为我们呈现了如此精彩，百家争鸣的葡萄酒世界。
