其实并不是市场上没有卖酿酒葡萄，而是因为不适合食用，很少有人买才出现这种情况的。其实酿酒葡萄和鲜食葡萄区别还是很大的，虽然都叫做葡萄！
1. 来源不同
酿酒葡萄和鲜食葡萄来自不同的地区。酿酒葡萄属于欧亚葡萄，欧亚葡萄产于地中海地区，包括欧洲和中东地区。
部分鲜食葡萄也来自这一家族，但还有其他一些鲜食葡萄是属于美洲葡萄和美国圆叶葡萄，这些品种虽不适合酿酒，但用于食用却相当美味可口。
2. 表皮厚度不同
酿酒葡萄的葡萄皮要比鲜食葡萄厚很多。鲜食葡萄的厚度明显较薄，人们食用起来也方便，但薄的葡萄皮对葡萄酒酿造却并不理想。
想要酿造优质的葡萄酒，尤其是红酒，酿酒葡萄的表皮要足够厚，酿酒时才可以从葡萄皮中萃取足够的颜色和单宁。
要知道，单宁是一款葡萄酒十分重要的组成部分，也是影响葡萄酒品质的重要因素。
3. 甜度不同
酿酒葡萄比鲜食葡萄甜很多。许多人都认为鲜食葡萄的甜度要比酿酒葡萄高，然而事实正好相反。
在酒精发酵的过程中，酵母会把葡萄糖分转化为酒精，这就需要酿酒葡萄带有较高的甜度，来保证成酒的酒精度。
那么，酿酒葡萄的高糖分从何而来呢？
除了品种本身的原因，还因为酿酒葡萄的采摘时间往往要比鲜食葡萄晚很多，这就保证了糖分的积聚。
一般而言，酿酒葡萄采收下来时，其糖分为22%-30%，而鲜食葡萄采收时的糖分只有10%-15%。这通常也意味着酿酒葡萄在采摘之后要比鲜食葡萄容易变质。
4. 大小不同
两者的颗粒大小也有所不同，酿酒葡萄的颗粒通常要比鲜食葡萄小。对于葡萄酒酿造来说，并不是葡萄越大越好，相反，小的葡萄酿造出来的葡萄酒往往带有更加浓郁的风味。
而鲜食葡萄的颗粒一般较大，汁液更加饱满，口感更加鲜爽，但较多的水分当然也意味着较少的糖分。
5. 产量不同
酿酒葡萄的产量是非常低的，对于酿酒师来说，每棵葡萄树的产量如果能达到9斤左右，那就是一件非常幸运的事情了。
如果酿酒师追求的是质量顶级的葡萄酒，他们会希望葡萄树的产量更低一些。而鲜食葡萄的种植者多使用棚架来培植葡萄，葡萄串相互之间没有接触，产量可达到27斤左右。
这种情况如果采用鲜食葡萄来酿酒，风味自然不够浓郁，酿造出来的酒也没那么优质，但用于食用还是十分美味的。
根据上面的这些区别，很容易就可以看出来，鲜食葡萄并不适合酿酒，最起码酿造的葡萄酒中所包含的营养成分，没有酿酒葡萄酿造的葡萄酒高。
因为大部分的多酚类物质、单宁都来自葡萄皮，而鲜食葡萄的表皮是比较薄的；
另外鲜食葡萄的糖分也达不到酿酒需要的要求，需要另外再加入蔗糖，就比不上纯天然的酿酒葡萄中包含的糖分效果好啦！
要喝葡萄酒的话，还是选择正规酒厂出产的葡萄酒，最好不要在家自己酿造！
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