西班牙作为旧世界的几大产区之一，也有专门的一套葡萄酒分级体系，一来可以帮助大家更好地了解西班牙葡萄酒，二来消费者在选酒的时候也有了一定的参考依据。1926年里奥哈产区首先制定第一个酿酒规范，随后在1932年，西班牙制定了系统的葡萄酒法规，但到1970年才颁布实施。1986年，西班牙加入欧盟后，为了与欧洲标准同步，又对葡萄酒分级制度进行了重新调整。
2003年颁布了新的葡萄酒分级制度法规，对不同级别葡萄酒的质量标准给出了具体描述，这些标准涉及产品质量的控制以及对葡萄酒生产工艺的要求，西班牙葡萄酒原产地保护系统中的各级别的定义也由此产生。法规也根据葡萄酒陈酿的年限，建立了以陈酿时间为标准的分级系统。
2003年的葡萄酒法规将西班牙葡萄酒分为两大类：
Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)——法定产区酒
和Vinos de Mesa (VDM)——餐酒。
本期小编就以03年的葡萄酒法规为大家介绍西班牙葡萄酒的体系。
一、法定产区酒
Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)
这一级别代表了西班牙葡萄酒生产的较高要求，其中又分为以下几个等级：
1. Vinos de Pago(VP) 特优级法定产区酒
这是西班牙葡萄与葡萄酒法规中最新建立的级别，是分级系统中的最高级别。在这个级别里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。这些葡萄酒的产区面积可能小到只是一个葡萄园，但它的气候和土壤一定极具特色。特优级产区葡萄酒的生产和销售所遵循的质量管理系统和特级产区酒(DOCa)一致，并且必须在原酒庄完成灌装。
截止到2014年18个VP名单如下：
Dominio de Valdepusa（瓦德普萨是第一个获此殊荣的酒庄）、Finca Élez、Guijoso、Dehesa del Carrizal、Pago de Arinzano、Pago de Irache、Pago de Otazu、Campo de la Guardia、Pago Florentino 、Casa del Blanco、El Terrerazo、Pago Calzadilla、Pago Aylés、Los Balagueses、Pago de Cirsus 、Vera de Estenas、 Prado de Chozas Carrascal 、La Finca Bolanín 酒庄。
2. Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) 特级法定产区酒
这个等级始创于 1988 年，是西班牙葡萄酒产区最高等级，其衡量标准包括产区葡萄酒的价格至少是国内 DO 等级葡萄酒平均价格的2倍等。只有在很长一段时间都能保持较高的质量水准的葡萄酒才能归属于这个级别。在1991年4月，里奥哈产区成为了第一个升入此级别的产区。
升入这个级别的要求包括:在过去的10年内都属于产区酒级别(DO)，并且所有产品都必须以瓶装酒的形式出售且灌装必须在原酒庄完成，其质量为相关机构所监控。
目前这个级别一共只有两个产区：里奥哈（Rioja）和普里奥拉托（Priorat）。
当然，西班牙有潜力成为 DOC 等级的产区也有很多，如著名的杜埃罗河岸（Ribera del Duero，该产区于 2008 年获准升级为 DOC 但后续工作未完成，因此目前依然为 DO 等级）、赫雷斯（Jerez）、比埃尔索（Bierzo）和托罗（Toro）等产区。
3. Vinos con Denominación de Origen (DO) 法定产区酒
这一级别的葡萄酒囊括了生产于特定产区的高质量葡萄酒，并且其酿造过程必须遵循各产区特定的工艺标准。这些工艺标准由各产区的原产地保护委员会制定，其具体内容包括允许使用的葡萄品种、单位面积产量、酿造方法以及陈酿时间。若想升入法定产区，质量必须满足要求，除此之外，在过去的5年时间里都必须达到地区标识酒的级别。
DO 与法国 AOC 相当。该等级对酿酒葡萄、葡萄栽培技术和葡萄园位置等都有限定，同时所有葡萄酒都要经督察机构和葡萄酒分级管理委员会监督。目前，西班牙有 69 个 DO 产区。对于有的产区，只要是DO级别的葡萄酒都有专门的标签，但是并不是必须的。
4. Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG)地区标识酒
这一级别的葡萄酒必须采用种植于指定产区的葡萄酿造，并且其质量必须反映出该产区的地理气候特点以及人为因素，其中包括葡萄的种植、葡萄酒的酿造以及陈酿过程。在酒标上标有"Vino de calidad de + 产区名"。
特定产区葡萄酒 VC/VCIG：2003 年，新版西班牙产区分级制度加入了新的 VC 等级，不过实质上，该等级同法国的 VDQS（AOC 前的过渡产区）一样，是 VT （比该级别低的地区餐酒）到 DO 的过渡级产区。西班牙法规对该等级的葡萄酒要求没那么严格，一般经过 5 年的观察期后，VC 产区可以直接升级为 DO 产区。截止到 2013 年，西班牙共有 7 个 VC 产区。
不过这个级别很少见，在官方的介绍中现在也删除了。
二、餐酒
Vinos de Mesa (VDM)：
这个类别代表了西班牙葡萄酒的较低级别，主要分为两个级别：
1. Vinos de la Tierra 地区餐酒
这一级别的葡萄酒生产于指定产区，并且允许标明产地。其生产过程所遵循的质量标准的严格程度低于法定产区酒。这一级别的葡萄酒的酒标上除标有产地外，还需要标明酒精度以及口感特点。
该等级对葡萄品种、产量、葡萄园位置或陈年时间等要求低于DO级别。截止到 2012 年为止，西班牙共有 46 个 VdT 产区。
由于采用DO规定之外的葡萄品种或者酿酒技术，有时候，VdT产区生产非常不错的葡萄酒，质量和价格都高于普通的DO级别。
2. Vinos de Mesa 餐酒
剩下的酒都属于这一级别， Vinos de Mesa 餐酒是西班牙分级制度中最低的等级，相当于法国的 VDT（Vins de Table）。通常，该等级在酿酒葡萄和酿造工艺等方面无须受限。
西班牙葡萄与葡萄酒法规也制定了依据陈酿时间划分的葡萄酒等级，这种等级有两个系统，一个系统是针对全国葡萄酒，地区餐酒和法定产区酒共同的陈酿分级；一个系统是只针对法定产区(VCPRD)葡萄酒的陈酿分级。
一、地区餐酒和法定产区酒共同的陈酿分级：
1. Vino noble (法定18月新酿)：
这一级别的葡萄酒必须经过至少18个月的陈酿，陈酿可以在容量不超过600升的橡木桶或瓶中进行。
2. Vino añejo (法定24月成酿)：
这一级别的葡萄酒必须经过至少24个月的陈酿，陈酿可以在容量不超过600升的橡木桶或瓶中进行。
3. Vino viejo (法定36月陈酿)：
这一级别的葡萄酒必须经过36个月的陈酿，并且拥有氧化特性，这些氧化特性产生于光、氧、热量的共同作用。
二、只属于法定产区(VCPRD)葡萄酒的陈酿分级：
1. Jóven (新酿)
表示该酒“获许”未经过陈酿就上市。
2. Crianza (佳酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过24个月陈酿，其中至少6个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿18个月，对橡木陈酿没有要求。
3. Reserva (陈酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过36个月陈酿，其中至少12个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿18个月，其中至少6个月在橡木桶中进行。
4. Gran reserva (特级陈酿)
这一级别的红葡萄酒在出厂前至少经过60个月陈酿，其中至少18个月在橡木桶中进行；白葡萄酒和桃红葡萄酒出厂前至少陈酿48个月，其中至少6个月在橡木桶中进行。
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