Happy Mothers' Day
Aussino · 2018
女人对浪漫和仪式感的喜爱是无关年龄的，母亲节在即，别忘了带妈妈去吃一顿精致的晚餐，最好还要配上一支美妙的甜酒——如果妈妈们不常饮酒，选择女性偏爱的甜酒是最保险的，且甜酒的酒精度相对较低，正适合小饮怡情。
然而甜酒可不能乱买，其中分门别类有不少讲究。今天就让我们盘点一下各位妈妈最适合什么样的甜酒吧！
心态年轻·少女心妈妈
偶尔，你会觉得你妈妈比你还像个小孩，又是耍脾气又是撒娇，太幼稚了！其实这正是她心态年轻的表现，这样的妈妈就该喝充满少女心的酒款——甜起泡酒。
起泡酒根据不同的酿造方式有着各种各样的分类，根据酿造的复杂程度，价位和香气结构也会有所不同。从口味来看，起泡酒可以看作这两类：
❀简单明快风；以罐中发酵法为代表，常使用芳香型葡萄品种（如麝香Muscat），果香浓郁、花香诱人，讨喜的风格简单易饮，适合在年轻的状态下饮用；
❀复杂优雅风：以传统法和转移法为代表，包括我们常常提及的香槟。这种风格的起泡酒由于多了瓶中二次发酵的步骤，通常拥有更复杂的酵母气息（如烤面包香气），整体结构更加优雅深邃，价格也相对高昂。
灌装完毕的起泡酒，铁丝封住了跃动的气泡
稳重大方·耐心妈妈
小时候，不管我们考了零分还是打架捣乱，妈妈总会原谅我们，耐心地引导我们走出逆境。妈妈的耐心是无私的母爱，更是时光的积淀，晚收甜酒最适合这样的她。
晚收甜酒的酿造也需要无数耐心。当葡萄在枝条上成熟后，酿酒师们并不急着去采摘，而是任其挂在枝头，在深秋的空气中自然风干，让果实变成一包皱巴巴的“浓缩糖浆”。
挂在枝头的晚收葡萄，一些果粒已近风干
如此一来，榨取出的汁液甜度极高，芳香物质高度集中，出现类似干果的浓郁风味和丰满口感。天气对晚收甜酒的影响甚大：温暖干燥的秋季如果稍有阴雨，果实就容易生出灰霉菌，漫长的等待就会功亏一篑。
优雅高贵·贵妇妈妈
成为贵妇需要的不是金钱，而是举手投足间的优雅气质。如此高雅的母亲必然饱读诗书，也只有被称为“液体黄金”的贵腐酒才能与她相配。
贵腐酒的诞生汇聚了天时地利人和：我们需要容易感染贵腐菌的葡萄品种、特定的产区以及深秋时节不间断的清晨浓雾和午间烈日……贵腐菌于每日清晨的浓雾中攀上果实，又在午间的烈日下死亡，菌丝积聚在果皮上，果实随着水分流失而皲缩，形成了与晚收一般的高浓度浆液，以及含有独特贵腐香气的果实。
感染了贵腐菌的葡萄，可见灰白菌丝
贵腐葡萄的形成条件就是如此苛刻，难怪在法国波尔多的苏玳-巴萨克产区，贵腐甜酒拥有专属分级，成为市场的宠儿。
工作强人·职场妈妈
谁说妈妈就是厨房+围裙？每个女性都可以有事业梦！如果你的妈妈是个雷厉风行的女强人，那么传统甜酒的柔软一定很难满足她的口味。这时就到了加强型甜酒上场的时候啦！
加强型甜酒使用加入酒精的方式终止发酵，糖分残留下来形成了甜美的口感，同时又保持着较高的酒精度，符合职场女性的有力个性。
陈酿雪莉酒的索莱拉（Solera）系统
❀葡萄牙波特酒：从普通的红宝石波特到最高端的晚装瓶年份波特（LBV），既能感受纯净的果香也能品尝陈年的桶香。波特酒亦是英女王伊丽莎白二世的宠儿，她常以这种集力量与柔情于一体的甜酒招待贵客；
❀西班牙雪莉酒：特殊的熟化法让不同风格的雪莉酒都有着酒花作用的面包香气；
❀葡萄牙马德拉：被称为“不死之酒”的传奇酒类，长时加热让马德拉的烘烤气息尤其迷人。
逆境勇气·单亲妈妈
有这么一种妈妈，她们的家庭与众不同，只靠她一人撑起天下。单亲妈妈的人生常常是坎坷的，在这种严酷逆境下将孩子养育成人的伟大，也只有冰酒才能完美诠释。
冰酒的酿造条件十分严苛：与晚收相似，葡萄在秋季成熟后被继续留在枝头，一直等到冬季气温到达零下8℃，葡萄中的水分被冻成了冰球，只有糖分还保持着液态。这时，工人们要在凌晨来到寒冷的葡萄园，赶在日出之前争分夺秒完成采摘。压榨过程中冰块被分离，留下高浓度糖浆，其自带的清新酸度和蜂蜜柑橘的果香纯净无瑕。
用于酿制冰酒的冰葡萄
冰酒酿造的辛勤劳动和严苛条件造成的稀少产量使其价格高昂，象征着每个单亲妈妈为孩子的无价付出。
