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品种解读丨佳美
►佳美 | Gamay
说起佳美，很多人第一时间联想到的是“博若莱新酒”（Beaujolais Nouveau）。这种由100%佳美葡萄酿成的、新鲜易饮的葡萄酒，让无数葡萄酒爱好者为她痴迷。
其实，佳美的魅力可不止步于“清新简单”——她就像一块璞玉，雕琢之后便绽放出动人光彩。
原产地：法国勃艮第
主要种植区域：法国、德国、意大利、美国、新西兰、澳大利亚
佳美的起源
佳美，又叫做“白汁黑佳美”，是一个十分古老的葡萄品种，诞生于14世纪前，当时叫做“Gaamez”。DNA研究显示，佳美的“爸爸妈妈”是黑皮诺（Pinot Noir）和白高维斯（Gouais Blanc）。
值得一提的是，佳美葡萄曾有着被“扫地出门”的经历。
1395年，爱好黑皮诺的勃艮第公爵菲利普•哈迪（Duc Philippe le Hardi）很不待见佳美葡萄，下令拔除勃艮第大部分的葡萄藤，只允许在博若莱（Beaujolais，又译作宝祖利）种植。幸好博若莱的风土十分适合佳美的生长——她在这片土地上充分发挥了自己的细腻与丰富，成了博若莱的标志性葡萄品种。
佳美的品种特征
佳美喜好干热气候，早熟多产，皮薄多汁。对花岗岩、片岩土壤的偏爱预示着她有着柔中带刚的性格——既能酿造出新鲜易饮的酒款，又能酿造出优雅强劲的酒款。
佳美葡萄酒常常呈现鲜亮清澈的红色，酒精度较低，活泼的酸度与充沛的红色水果香气相得益彰，偶尔沁出的胡椒与花香令人沉醉。
佳美的常见香气
覆盆子
紫罗兰
泥土
香蕉
佳美的著名产区
法国博若莱
佳美最著名的产区，非法国博若莱莫属，也正是佳美成就了这个“法国最被低估的产区”。
世界上75%的佳美葡萄酒都产自博若莱
博若莱最为人熟知的是由100%佳美酿造的博若莱新酒，这种全人手采摘，采用的半二氧化碳浸泡法酿造的葡萄酒，纯净而清新，单宁轻柔，果香非凡。
博若莱新酒
但是，也由于博若莱新酒在全球范围内的巨大成功，很多人直接就将博若莱与“新酒”、“不耐陈年”划上了等号。其实，博若莱不仅出产好喝的新酒，也拥有很多历史悠久的酒庄以及优质的特级园。
博若莱的分级制度
博若莱大区级
AOC Beaujolais
博若莱村庄级
AOC Beaujolais Villages
博若莱特级园
AOC Beaujolais Crus
博若莱的十个特级园都位于北部平缓的山坡地带——坚硬的花岗岩、片岩层上覆盖着风化石灰石，排水良好，让佳美葡萄达到完美的成熟度。有利于酿造出口感浓郁，颇具陈年潜力葡萄酒。
最为著名的特级园要数风车磨坊（Moulin-à-Vent）。这里出产整个博若莱风格最强劲，也最能陈年的酒（甚至可以达到20年）。因为土壤里的锰含量特别高，葡萄藤的生长受到影响而产量变少，但也带来了更为集中饱满的酒体。
法国卢瓦尔河谷
除了博若莱之外，佳美在法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）种植最多，其中最著名的产区是安茹（Anjou）。在这里，佳美会被酿造成酒体轻盈，果味馥郁，酸度活泼的粉红葡萄酒。
而在卢瓦尔河谷的某些产区，如昂斯尼丘（Coteaux d’Ancenis）、吉恩瓦丘（Coteaux du Giennois），会将佳美与品丽珠或黑皮诺进行混酿，常常有着浓郁的果味。
瑞士
佳美在瑞士很受重视，种植面积仅次于黑皮诺，常用来与黑皮诺混酿，酿造出酒体中等的红葡萄酒和桃红葡萄酒，果味浓郁、酸度怡人。
佳美的餐酒搭配
歌得利安风车红葡萄酒搭配香煎鹅肝
口感圆润，果香丰盈，风格清新自然的佳美葡萄酒，如博若莱大区酒（AOC Beaujolais）和博若莱村庄酒（AOC Beaujolais Villages），可以搭配开胃菜、中式凉菜等清爽小食，唤醒沉睡的味蕾。
而择口感醇厚浓郁、风格优雅的佳美葡萄酒，如博若莱特级园（AOC Beaujolais Crus），是有酱汁的肉类菜肴的好搭档。
尤其是那些可陈年10~20年的博若莱特级园酒，有着饱满强劲的口感、带有香料和成熟水果芬芳，是搭配羊肉和菌类食物的不二选择！
“品种推荐酒款”
歌得利安风车红葡萄酒
※ 文中品种产区对应译名一览：
博若莱Beaujolais：宝祖利
风车磨坊 Moulin-à-Vent：风车园
