“Château是特指法国的酒庄吗？
还是全世界的酒庄都能用Château？”
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前两天正在码字时，朋友问了我这样一个问题。的确，葡萄酒见了不少，Château算是最常见的单词之一，无论是不是法国的葡萄酒、OEM还是名庄酒款，都爱把这个词放在酒标上。除此以外，还有Domaine、Maison、Estate等也是热门词汇。
要回答上面的问题，我们先来看看：这些单词，究竟都是什么意思？
目录
一、Château：满足你对“庄园”的幻想
二、Domaine：满足你对“田园”的幻想
三、Maison：满足你对商“家”的幻想
四、Estate ：在美国和南非可不一样
五、意大利的Tenuta & 德国的Schloss
一、Château：
满足你对“庄园”的幻想
Château原意是“（法国封建时代的）城堡；（尤指法国的）别墅，庄园”，但在葡萄酒世界里，则指的是种植葡萄并且酿造葡萄酒的庄园，即酒庄。
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Château一词最早出现于波尔多。在16世纪，波尔多不少优质的土地都属于上议院的贵族，许多贵族就在自己的土地上兴建庄园、开辟葡萄园。
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到了19世纪，1855梅多克分级制度（1855 Classification of Médoc）诞生，来自梅多克（Médoc）和格拉夫（Graves）的58座列级庄声名鹊起。
这些酒庄大部分由贵族庄园演变而来，有着非常悠久的历史，酒庄名中就带有Château一词。
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1857年，法国颁布了第一部商标法，规定酒庄在传统名称前应该加上一个辨别属性，如Château、Abbaye（修道院）、Clos（矮墙围起来的葡萄园）、Mas（田地）等。
由于Château更广为人知，所以波尔多不少酒庄就把这个单词加在了自己的酒庄名之前。这时候，Château的含义已经有所延伸：并非所有的Château都带有城堡。
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2012年5月，法国出台了境内关于葡萄酒命名的法令，其中明文规定，想要在酒标上使用Château必须严格符合以下三点要求：
1. 葡萄酒必须产自AOC/AOP法定产区；
2. 用于酿制葡萄酒的果实必须来源于生产商自己的葡萄园，并且此生产商要在此处有自己的酒窖；
3. 全部酿制过程必须在相关土地内进行与完成。
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但是没有城堡的庄园就不好吗？当然不是这样，许多葡萄园占地面积小，没有那么多金钱和土地去修建一座漂亮的城堡，比如柏图斯酒庄（Château Pétrus）就只建有一个精致的小房子，每年的产量有限，但是品质极高，是世界顶级酒庄之一。
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由于1855梅多克分级制度在世界范围内的传播，各国人民都渐渐了解了法国的这些列级名庄，Château一词给人们的印象多多少少有着高端葡萄酒的含义。
到了20世纪后，新世界国家的葡萄酒蓬勃发展，一些酒庄受到法国酿酒工艺的影响，也开始把Château加在自己的酒标上。
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法国人民对此颇有微词，但由于没有明确的法律限制Château一词不可以在除法国外的其它国家使用，所以也没有办法。但不可否认的是，不少带有Château真的非常优秀，出产的葡萄酒也受到广泛认可。
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比如美国的蒙特莱那酒庄（Château Montelena）、澳大利亚的塔奴丹酒庄（Château Tanunda），以及中国的张裕卡斯特酒庄（Château Changyu-Castel）、志辉源石酒庄（Château Zhihui yuanshi）等。
二、Domaine：
满足你对“田园”的幻想
如果说在波尔多常见Château，那么在勃艮第最常见的就是Domaine了。虽然说这两个词都有酒庄的意思，但还是有一定区别。
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以Château命名的酒庄采用的酿酒葡萄均来自酒庄拥有或管理的葡萄园，并在同一个法定产区生产葡萄酒；而以Domaine命名的勃艮第酒庄采用的酿酒葡萄，可以来自分散在不同村庄的多片葡萄园。
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有一些勃艮第名庄，如路易亚都酒庄(Louis Jadot)、宝尚父子酒庄(Bouchard Pere & Fils)或者约瑟夫杜鲁安酒庄(Joseph Drouhin)，经营着几乎所有村庄的葡萄酒。
正因如此，勃艮第的分级是以葡萄园为对象，而不像波尔多，只是按照酒庄来划分。
三、Maison：
满足你对商“家”的幻想
在法国，除了以上2个单词外，酒标上还有一个常见的词语：Maison，多出现在来自香槟和勃艮第部分产区的葡萄酒。
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在勃艮第产区，一瓶以Masion命名的酒款，可以购买其它酒农的葡萄来酿酒。但像前文以Domaine命名的酒款，则往往只能使用自家葡萄园内种植的葡萄。
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一些勃艮第的酒庄会同时以Domaine和Maison来命名酒款，用以表示酿酒葡萄的来源。有的酒庄可能不会在酒标上直接标注Domaine和Maison，但是你可以通过酒帽的颜色来区分。比如勒桦酒庄的红头Leroy和白头Leroy。
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“红头”指的是Domaine Leroy的酒庄酒，葡萄来源于自有葡萄园；
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“白头”指的是Maison Leroy酒商酒，主要由从酒农处收购的葡萄来酿造的葡萄酒，品类丰富，从特级园到大区级勃艮第都有，甚至还有标着Leroy的薄若莱村庄级新酒。
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而在香槟产区，Maison指的是酒商（Négociant Manipulant），此外还有合作社（Coopérative Manipulant）、酒农（(Récoltant Manipulant）等。
以Maison身份经营的香槟酒商，相对而言综合实力更大，如艾雅拉（Maison Ayala）、巴黎之花（Maison Perrier-Jouët）以及德茨（Maison Deutz）等。
四、Estate：
在美国和南非可不一样
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Estate wine可译为酒庄葡萄酒，虽然并不是法定用词，但是在美国的葡萄酒酒标上经常会出现，指酿酒葡萄来自酒庄自有葡萄园。
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在南非，Estate wine则是专有名词，指经过葡萄酒烈酒管理局（Wine and Spirit Board）认证的，特定地理范围内进行种植、酿造和灌瓶获得的葡萄酒。
若要在酒标上标注Estate，则必须满足：
1. 酿酒葡萄必须全部来自酒庄拥有或管理的葡萄园；
2. 葡萄园和酒庄都必须同在所标注的产区范围之内；
3. 葡萄酒的所有酿造过程都在酒庄内进行。
五、意大利的Tenuta
&
德国的Schloss
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Tenuta是意大利语，意为：地产，在意大利酒的酒标中表示：酒庄。意大利的酒庄通常会用Tenuta、Azienda、Catello或Cascina等字样来表示酒庄、酒窖或葡萄园。
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Schloss是德语，意为：宫殿，在德国葡萄酒的酒标中表示：酒庄。
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看完以上5个小标题，常见代表“酒庄”词语你已经有了一个概念。回炉一下：
1. Château常见于波尔多，适用范围广，名声大，喝的是风格；
2. Domaine常见于勃艮第，主要喝的是不同地块的风土；
3. Maison常见于香槟和部分勃艮第产区，葡萄来自果农也没问题；
4. Estate常见于美国和南非，南非有详细法律规定；
5. Tenuta和Schloss分别是意大利语和德语的酒庄
