葡萄酒配西餐不乱来,这些“规则”你要清楚

作者:淘气的葡萄酒网 更新时间:2023-01-12 08:27 阅读:581

葡萄酒配西餐,无论是从形式上看,还是从口味上看,都是最好的搭配。高脚杯的纤瘦及玻璃折射的通透,与西餐的餐具、摆放相得益彰。而西餐的口味、配料,也与葡萄酒独有的香醇交融得恰到好处。


葡萄酒配西餐不乱来,这些“规则”你要清楚



吃西餐时,从食物上菜后起,到用餐中途以至于用餐过后,都会配合食物来点酒。这些酒有促进食欲、增加食物美味或帮助消化的功能。


葡萄酒配西餐不乱来,这些“规则”你要清楚



开胃酒


开胃酒,也叫饭前酒,其作用是促进食欲,使唾液或胃液的分泌更加旺盛。通常,以饮用少量的白葡萄酒或苦艾酒等烈酒作为开胃酒。此外,也有一些人饮用以烈酒为主的鸡尾酒,其中以马爹利和曼哈顿鸡尾酒最受欢迎。


法国人最常拿来当开胃酒的酒款有:口感清爽、酸度高的干型白葡萄酒,充满果香的粉葡萄酒,年轻或单宁低的葡萄酒,如清淡型薄酒莱葡萄酒或南隆河区葡萄酒。


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佐餐酒


西餐里的佐餐酒均为葡萄酒,而且大多数是干葡萄酒或半干葡萄酒。 在正餐或宴会上选择佐餐酒,有一条重要的讲究不可不知,即“白葡萄酒配白肉,红葡萄酒配红肉”。这里所说的白肉,即鱼肉、海鲜、鸡肉。吃它们时,须以白葡萄酒搭配。这里所说的红肉,即牛肉、羊肉、猪肉。吃这类肉时,则应配以红葡萄酒。鉴于西餐菜肴里的白肉多为鱼肉,故这一说法有时又被改头换面地表述为:“吃鱼喝白葡萄酒,吃肉喝红葡萄酒”。其实二者的本意完全相同,不过,此处所说的白葡萄酒、红葡萄酒,都是葡萄酒。


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餐后酒


指的是在用餐之后,用来以助消化的酒水。最常见的餐后酒是利口酒,它又叫香甜酒。最有名的餐后酒,则是有“洋酒之王”美称的白兰地酒。


在一般情况下,饮不同的酒水,要用不同的专用酒杯。在每一位用餐乾面前桌面上右边餐刀的上方,大都会横排放置着三、四只酒水杯。取用它时,可依次由外侧向内侧进行。在它们之中,香槟杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及水杯,往往必不可少。


在西式的餐饮文化中,最常被用来佐餐的饮料,除了水之外,便是葡萄酒。全球各地的葡萄酒种类不可胜数,各类美食佳肴更是不胜枚举,如何作出适当的搭配,确实是一件有趣的事情,不知道大家都喜欢怎样的搭配呢?


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