我们感知葡萄酒的轻重,
其实就是感知浓淡。
酒体重,就是浓,酒体轻,就是淡。
红葡萄酒中波尔多梅多克Medoc地区的高级葡萄酒就是代表性的酒体丰满的葡萄酒。
一般使用赤霞珠Cabernet Sauvignon、西拉Syrah、马尔贝克Malbec等葡萄酒品种酿造的葡萄酒。
影响我们对于葡萄酒浓淡的感受的核心元素其实是酒精含量的多少!
一般来说,酒精度高的葡萄酒相对酒体重,酒精度低的葡萄酒相对酒体轻。
酒精度低于12.5%vol的葡萄酒,酒体大多轻盈;酒精度在12.5-13.5%vol之间的葡萄酒(大部分葡萄酒都在这个范畴里),酒体就是中等的,也就是不轻不重刚刚好;酒精度高于13.5%vol的葡萄酒,一般就算酒体重了。
另外,酸度也能让我们的感觉到酒体的浓淡,酸度越高,酒体就会显得轻一些。
有的人对高酒精度带有偏见,认为酒精度过高会影响葡萄酒的口感。实际上,对于那些结构非常平衡的葡萄酒来说,即便是酒精度高于15度也不会让人觉得酒精过于突出。