红酒配菜配肉都是很正常不过的事情了，很多餐厅现在都引用了这种新的菜肴做法，但是红酒配川菜，这个很少见了吧，也是很少人尝试的，因为川菜本身就味道比较厚重。
香嘴兔腿配杰卡斯珍藏版设拉子(Jacob's Creek Reserve Shiraz 2006)
设拉子本来就酒体丰满有力，而产自澳大利亚的设拉子更是强劲结实，强烈的黑胡椒、成熟李子和可可果的香味，伴有诱人的烘烤橡木芳香，而这款2006年份的杰卡斯珍藏设拉子葡萄酒，虽然略显年轻，但入口浓重的烟熏味道与干净甜美的回味跟兔腿中浓郁的豆豉和花椒香气相混合，产生一种特的抗衡的美感，不由得让人酣畅淋漓。
葱香藕片、翡翠秘制鸡片 配 吉佳乐世家达维法定产区桃红葡萄酒(E. Guigal Tavel)
一杯温度刚好的桃红葡萄酒既有讨人喜欢的漂亮颜色，又有酸甜适中的口味和令人如沐春风的香气，实在是开始一顿川菜大餐的好前奏。要知道最流行的川味凉菜诸如口水鸡、川北凉粉都是足够麻辣，冰凉的粉红酒除了开胃，也是解辣之选，为即将到来的主菜留下足够的空间。
三峡石爆脆肠 配 布琅兄弟森娜甜红葡萄酒(Brown Brothers Cienna Semi Sweet)
用花椒和辣椒炒过又被滚烫的石头爆过的脆肠，与果味香甜，口感柔和而鲜美的森娜甜红葡萄酒相遇，一个强悍一个柔美，自然的酸度与香甜的水果气息使得麻、辣、脆的感觉有了新意，更为这道菜的灵魂 “脆”带来清新灵动的活泼感觉。
南瓜蒸百合、江石元宵 配 云岭冰酒(Inniskillin Gold Oak-Aged Vidal Icewine)
南瓜蒸百合因为加了蜂蜜来调味，所以淡淡的植物清香中还有蜂蜜那特的甜美香味，然后再品尝有着大理石花纹的漂亮元宵，因为制作的时候混合了巧克力，才有了特的模样和味道，这时以一杯甜而不腻，饱含着水果、蜂蜜、烤坚果香气的云岭冰酒结束晚宴，谁能说不呢？
红酒其实还可以和很多的酒搭配，就看下厨的那个人怎么做了，而且做法也是变化万千，开始只是用来和菜配着一起食用，但后来有了大胆的想法，直接将酒入菜，选对了食材也是不错的选择。
