酒庄历史
古岱酒庄(Chateau Coutet)的名字来源于加斯康语中的“刀”一词，它的起源可以追溯到13世纪，当时该庄园最初被用作堡垒。你可以清楚地看到今天建筑设计还保留着堡垒的影子。
古岱酒庄于1643年全线生产苏特恩葡萄酒。该庄园一度甚至属于卢-萨卢塞家族所有，卢-萨卢塞家族更为人所知的是，他们还拥有滴金酒庄(Chateau d’yquem)。这座葡萄园于1925年卖给了罗兰家族。
虽然古岱酒庄的历史很悠久，但酒庄的现代化始于1977年，当时巴利家族从罗兰家族手中买下了古岱酒庄。
2005年，庄园经理阿琳·巴利(Aline Baly)与家人一起住在古特酒庄。艾琳·巴利(Aline Baly)的生产的第一个年份的葡萄酒是2009年。
古岱酒庄拥有长达110米的酒窖，所在产区最长的酒窖。这是苏特恩产区最有趣的酒窖之一。在经过翻新改造成为酒窖之前，这些建筑曾被滴金酒庄的主人用作马厩使用。
古岱酒庄出产的葡萄酒早在几百年前就深受人们的受欢。事实上，美国总统托马斯·杰斐逊称他们的葡萄酒是整个巴萨克产区中最好的!
酿酒过程
为了保持苏特恩和巴萨克产区的优良传统，古岱酒庄种植了赛美蓉、白苏维翁和麝香等白葡萄品种。
葡萄园的采摘期从9月一直持续到11月，其中包括30到40天的手工采摘，在断断续续的采摘过程中，员工们必须确保葡萄达到酿酒要求才能进行采摘。
每一批珍贵的葡萄都要经过压榨，这是提取原料的关键一步，然后将葡萄用桶装好进行发酵。酒桶被放置在酒廊上，接着就是漫长的是葡萄酒成熟时间。当需要进行混酿的时候，酒窖的老一辈酿酒师就会回到庄园，分享给现有团队关于葡萄酒的味道、时间和地点的记忆。
