香槟为什么这么贵?(香槟为什么这么贵)

作者:阿斌 更新时间:2023-02-03 19:24 阅读:827

商店里有很多起泡酒的选择,为什么香槟真的需要比其他起泡酒(至少)高出两倍的价格?原因有很多。让我们来解释一下为什么香槟这么贵。


香槟为什么这么贵?


首先要了解人们对香槟的普遍误解。香槟已经成为起泡酒的通称,但事实上,真正的香槟必须来自法国北部的香槟地区。任何其他的起泡酒,即使是来自法国其他地区的起泡酒,也必须用不同的方式贴上标签。与其他起泡酒生产商相比,香槟生产商的酿酒过程要严格得多。原因如下:


气候


香槟恶劣的气候使得酿酒过程比正常情况下更加困难,因此最终产品的价格也更高。该地区所处的纬度勉强达到可接受的酿酒温度,导致葡萄在毁灭性的温度和恶劣条件下面临更高的风险。由海洋和大陆影响组成的双重气候系统也没有帮助;海洋的影响使得季节温度变化不大,而大陆的影响则会带来致命的冬季霜冻。


香槟为什么这么贵?


生产


香槟是通过méthode traditionelle生产的,也被称为méthode champenoise。这个过程既严格又耗时;首先,葡萄酒在装瓶前必须进行一次发酵,然后在瓶中进行二次发酵。第二次发酵发生时,tirage,酵母和糖的混合物,被添加到瓶子。二次发酵后,死酵母菌(被称为酒泥)必须通过再清洗(remuage)来清除,这是一个漫长的过程,将倒置的瓶子一点一点地翻转,使酒泥逐渐摇到颈底。当所有的残渣都到达瓶颈的顶部时,瓶颈被冷却以冻结收集的残渣,临时的盖子被拆除,通过一个叫做“排出”的过程,压力将冻结的残渣块喷射出来。冷冻酒糟的小空间被利口酒填满,这将决定葡萄酒的甜度。这个过程叫做剂量。不过,不要误会;这些过程需要数年才能完成。香槟必须在酒泥中陈酿至少15个月,年份香槟则需要36个月。


其他的起泡酒经过的过程要简单得多。以Prosecco为例。普罗赛克是通过charmat(罐)法生产的。基本上,葡萄酒是在加压的不锈钢罐中酿造的。糖分转化为二氧化碳和酒精,然后过滤掉酵母,然后装瓶。这不仅是一种产生火花的更便宜的方法,而且耗时也大大减少。但是,生产时间确实会影响最终产品。更长的发酵和陈酿时间会产生更细的气泡、更浓郁的香气和更好的陈年潜力。


香槟不仅适合特殊场合,也适合搭配优质膳食和俗气的开胃酒。香槟是绝妙的食物搭配,尤其是鹅肝酱和卡门贝尔奶酪。所以,打开软木塞,品尝那些奶油味、美味的气泡——因为你应该偶尔犒劳一下自己。


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