众所周知，葡萄酒的酿造葡萄种类有非常多，常见的油赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉、黑皮诺、美乐、佳美等等非常多的类型，但是即使是使用同一种葡萄，经过不同的方法和酒庄酿出来的酒也不尽相同，因为影像红酒的因素非常复杂，而且红酒的风味、口味也有些许差别，但是同一种类的葡萄适合其他种类的葡萄酿出来的酒是有明显区别的，本文就为大家说说赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒的几种配餐讲究。
一般来说赤霞珠的葡萄酒的酒体都比较饱满，而且酸度和单宁都相对较高，所以针对这点，我们可以确定赤霞珠葡萄酒并不是非常适合搭配清淡的食物。所以这时候，牛肉、排骨甚至烤羊肉等，因为这样能更好地平衡它的丰富风味。
但是赤霞珠的葡萄酒搭配所有的食物都是这样吗？显然答案是否定的，比如说挡赤霞珠和奶酪进行搭配的时候，反而会更影响两者的味道，这就好似“一山不容二虎”想着都会更想去覆盖对方的风味，并不会相得益彰。
然后就是因为赤霞珠的酸度高，同时单宁也充沛，所以对于高脂肪或蛋白类的食物也非常适合，因为两者会“互相帮衬”比如红酒中的单宁会柔化肉类的脂肪，同时单宁的苦涩也会得到一定程度的缓解，但是值得注意的是赤霞珠并不适合和一些海鲜鱼类进行搭配，因为这类的食材往往不仅是高蛋白和脂肪，而且还有很多丰富的维生素以及其他物质，并会和红酒中一些元素反映并生成有金属味的盐类和其他物质，影响口感。
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